100/100 Пряничный домик

Пряничный домик - это такая сказочная мечта. Очень страшно было, что не получится. Рецепт большой, сложный, я делала домик несколько дней в итоге.

Источник рецепта: Пряничные домики

Детали вырезала вот по этой схеме: (1 клеточка = 1 см)

Потребуется:
Для белого теста:

• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 460 г сахара
• 1/4 ч. л. соды, погашенной уксусом
• 1 яйцо
• 480 г муки

Для имбирного теста (тесто замешивается 2 раза, количество продуктов - на 1 раз)

• 100 г масла
• 345 г  сахара
• 1,5 ч. л. имбиря
• 1,5 ч. л. гвоздики
• 1 ч. л. соды, погашенной уксусом
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 2 стакана меда (у меня пополам мед и инвертный сироп)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 стакана муки
• 1 стакан отрубей или 3 стакана  муки (у меня всего 640 г муки)

Для айсинга (скорее всего количество придется удвоить)

• 3 яичных белка
• 750 г сахарной пудры
• 1 ч.л. ванили

Для украшения:

• конфеты-леденцы самые простые, у меня барбариски и дюшес
• подушечки сладкие 2 пачки
• арахис жареный пару горстей
• цукаты разноцветные мелко порезанные
• вафли для ставен

81/100 Печенье курабье бакинское

Источник рецепта: Курабье бакинское

Потребуется:

• 100 г сливочного масла
• 40г сахарной пудры
• 1 белок
• 1 пакетик ванилина
• 160г муки

Украшение:

• 1ст.л. варенья
• 1\2ч.л. крахмала или сахара (не обязательно)

69/100 "Наперсточное печенье"

Отличное печенье! Главное - делать его не слишком большим, на 1-2 укуса.

Источник рецепта: Наперсточное печенье

Потребуется:

• 225 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 50 г сахара
• 50 г коричневого сахара (у меня всего 100 г обычного)
• 2 желтка
• 2 ч.л. ванильного экстракта (у меня ванильный ароматизатор)
• 240 г муки
• 0,5 ч.л. соли
• 2 белка
• 100-150 г мелко нарубленных грецких орехов
• 50 г густого джема (у меня абрикосовый)

66/100 Елочки из имбирного печенья с какао

Подкупило изящество подачи (в оригинальном рецепте отличные картинки!) и рецепт другой, с какао. Я для елочек вырезала трафареты из обычной бумаги.

Источник рецепта: Имбирное печенье с какао

Потребуется:

• 320 г муки
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. корицы
• щепотка кардамона
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 100 г сливочного масла (холодного)
• 150 г сахара
• 2 ст.л. какао
• 1 крупное яйцо
• 4 ст.л. жидкого меда (если засахарился - растопить в микроволновке)

для айсинга:

Айсинг делается примерно из расчета 1 белок на 200-250 г сахарной пудры. При желании можно добавить ароматизатор - ваниль или лимонный сок. Я брала ванилин. Айсинг должен быть не супер-крутым, а немного стекать, образуя красивую "снежность" на елке.

65/100 Имбирное печенье с лимонной глазурью

Простое как 5 копеек! А лимон в глазури придает яркий акцент. В зависимости от того, как тонко раскатать тесто, печенье получится или хрустящим, или рассыпчатым, мне понравились оба варианта, но рассыпчатое немного больше. Печенье довольно прочное, можно делать в нем дырочку и вешать на ленточке на елку. Я делала из половины ингридиентов, получилось полтора противня. То есть МНОГО.

Источник рецепта: Имбирное печенье

Потребуется:

• 100 г сливочного масла (комнатной температуры!)
• 100 г меда (если он засахарился - немного растопить в микроволновке, чтобы стал жидким)
• 100 г коричневого сахара (у меня обычный)
• 2 яйца
• 400 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя 
• 2 ч.л. молотого сушеного имбиря
• или 1,5 ч.л. имбиря свежего мелко натертого
• 1 ч.л. кардамона
• 1 ч.л. корицы (я сыпала немного меньше)

для глазури:

• 100-120 г сахарной пудры
• 2 ст.л. лимонного сока
• две капли ванильного ароматизатора (не обязательно)

26/100 Рулетики с творогом и яблоками

Очередной вариант сладостей для маминых коллег. К чаю после сауны. В следующий раз я сделаю больше начинки, чтобы можно было потоньше раскатать тесто. Так рулетики получаются ну ооочень большими.

Источник рецепта: Улитки из творожного теста с творожным кремом и яблоками

Потребуется:
Для теста:

• 150 г творога гладкого без комочков (я перетерла его через сито)
• 300г муки
• 75 мл молока
• 60 мл растительного масла
• 80 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 10 г разрыхлителя

Для начинки:

• 1 крупное яблока или 2 средних (я брала 1 большое и 1 маленькое, а в следующий раз возьму 2 больших как минимум)
• 150г творога (снова через сито)
• 1 яйцо 
• 50г сахара 
• корица

18/100 Безе

Я отправила на безе белки, оставшиеся от домашнего майонеза, так что пришлось адаптировать пропорции рецепта: вместо четырех изначальных белков у меня было 3. Я кое-что знала про безе и раньше, например, что "все ингредиенты должны быть максимально холодными" и "главное - не пересушить". А еще в моем детстве в рецепте точно была сахарная пудра, так что я опять "переврала" рецепт немного. Хотя в интернете много рецептов, так что может быть какой-то я и повторила.

Источник рецепта: Безе

Потребуется:

• 5 белков (у меня было 3)
• 250г сахара (соответственно, 150г в общей сложности, из них 75г смеси обычного сахара и ванильного и 75г сахарной пудры, обязательно просеять)
• лимонный сок или соль для лучшего взбивания

Все должно быть охлаждено, в идеале даже миска, в которой будем взбивать белки.

8/100 Клюквенно-миндальные бискотти (с дополнениями)

Мысль испечь бискотти была у меня уже очень давно, даже рецепт припасла, но все как-то руки не доходили. А тут увидела - и пропала. Клюква, орехи, апельсины, мммм! Правда, я совершенно не умею ориентироваться в рецептах, где используются всякие "стаканы" и "чашки", так что отталкивалась от того, что "чашка" равняется 250мл. В оригинале кончики бискотти еще обмакиваются в белый шоколад, но я это делать не стала, кто захочет, тот по оригинальной ссылке посмотрит.

Бискотти особенно хороши тем, что можно напечь их гору, разложить по плотным банкам - и забыть про сладкое к чаю надолго. Хотя уничтожатся они раньше, чем испортятся.

(уже после того, как я испекла их в первый раз и искала какой-нибудь еще рецепт бискотти, то нашла Белоникино печенье, в котором нет масла и апельсина, правда, клюквы тоже поменьше. В список 100 рецептов оно уже не попадет, но пусть будет под рукой).

Источник рецепта: Клюквенно-миндальные бискотти с белым шоколадом и апельсиновым ароматом

Потребуется:

• 113 г сливочного масла 
• 250 мл сахара
• 2 яйца 
• 1 ч.л. ванилина 
• 1 ст.л. апельсинового сока 
• 1 ч.л. цедры апельсина 
• 625мл муки 
• 0,25 ч.л. соли 
• 1 ст.л. разрыхлителя 
• 150г (1 чашка) сушеной клюквы 
• 130г (1 чашка) миндального ореха