36/100 Блинчики с куриным фаршем и помидорами

И хотя затянувшаяся установка новой кухни сбила мне все планы, в последний день Масленичной недели я таки напекла блинов. Но "просто напечь блинов" - это я и в любой другой день могу, поэтому я сделала для них начинку и запекла под слоем сыра.

Источник рецепта: Блины с острой куриной начинкой и томатами

Потребуется:

Для блинов:

• 2 яйца
• 150 гр. муки белой пшеничной
• 250 мл. молока*
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара

Для начинки:

• 200-300г** куриного фарша - 200-300г**
• 1 морковь - 1 шт
• 1 луковица (у меня была большая луковица, я взяла половину)
• 300-400 мл (одна банка) томатов без кожи в собственном соку
• 8-10 шт вяленых томатов в масле(я не брала)
• 1 небольшой острый перец маринованый или свежий, действительно лучше добавлять по чуть-чуть, легко переборщить
• 150г твердого сыра (у меня примерно 240г)
• розмарин сухой или свежий (у меня был сухой)
• 1 зубчик чеснока
• соль
• растительное масло

*это авторская пропорция. Я обычно беру всех ингредиентов по рецепту, а вот молока лью на глаз, чтобы в итоге получились тонкие блинчики, как я люблю. Ну и, конечно, можно испечь просто тонкие блинчики по какому угодно рецепту, главное, чтобы они не были сладкими.

**расчет на 4 блинчика, у меня их было больше, так что и сыра я взяла из расчета на 550г фарша из куриного филе.

35/100 ГОСТовские корзиночки с зефирным кремом

Это настоящая бомба! Невероятно! Потрясающе! Я не знаю, как еще описать. Из "детских" корзиночек изгнано ненавистное повидло, крем плотный, но в то же время легкий, вкус насыщенный и у теста, и у начинки! И готовятся быстро!

Источник рецепта: Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

Потребуется:

Для теста:

• 100г масла
• 165г муки
• 1 желток
• 65г сахарной пудры
• 65г миндаля или других орехов
• ванильный экстракт (у меня ванилин)

Начинка:

• 1 банка 250г абрикосов в сиропе
• 200г абрикосового джема, протертого через сито
• 100г сахара
• 3 белка
• 3г агара (1,5 ч.л. без горки) или 6г желатина (у меня желатин)
• 60г воды

12 формочек 8-10см

34/100 Шоколадный торт с черносливом

Ох, 8 марта, 8 марта. То, что мне как раз сейчас монтируют новую кухню, не повод не приготовить сладостей для мамы на этот прекрасный праздник. Я остановилась на очень-очень шоколадном торте и ореховых корзиночках с абрикосовым зефирным кремом. Для начала про торт: он получается очень шоколадным, но при этом не таким уж сладким; борта у тартинки должны быть невысокими, иначе шоколада для заливки не хватит; чернослива я в следующий раз буду брать больше, чтобы дно заложить плотно-плотно, без просветов; ну и чернослив в шоколаде, который в этом рецепте идет как украшение, вполне заслуживает самостоятельной жизни.

Источник рецепта: Шоколадный пирог с черносливом

Потребуется:

Тесто:

• 100г масла
• 200г муки
• 100г сахарной пудры
• 1 ч.л. какао с большой горкой
• 1 желток
• 1 коф.л. ванильного экстракта (у меня ванилин)
• 1 ст. л. рома

Начинка:

• 250г чернослива
• 3 ст.л. амаретто (у меня не было амаретто, так что я заменила его ромом)

Ганаш:

• 220г шоколада (у меня горький, 68% какао)
• 220г сливок 35% (у меня 32%)
• 1 маленькая чашка эспрессо (у меня крепкий кофе, сваренный в турке и настоявшийся)
• 50г масла
• 1 ст.л. амаретто (у меня ром)

Украшение:

• 100г шоколада
• 50г масла
• 8-10 миндальных орешков

форма диаметром 20см

33/100 Домашняя лапша с грибами

Немного об авторе этого рецепта. Я познакомилась с рецептами Оксаны Путан в жж совершенно случайно, некоторое время ходила вокруг да около, а потом взяла и приготовила тефтели, а за ними солянку. И все получилось! Да так, что пальчики оближешь. У этой прекрасной женщины есть блог в жж: http://ksy-putan.livejournal.com/ и кулинарный сайт: crevetka.com Всем неистово рекомендую. Один из отличительных признаков: предельная простота ингредиентов, никакого "трюфельного масла" (с), пошел в магазин, купил, приготовил, съел, счастлив.

А теперь немного о лапше. С ней вышел некоторый конфуз. Сразу после приготовления это был действительно настоящий грибной суп, но когда я, предвкушая, вытащила кастрюлю из холодильника на следующий день, в ней была... лапша. Грибная лапша с вкраплениями моркови и лука и каааапелькой жидкости на дне. Но по-прежнему вкусно, что есть, то есть и не отнимешь.

Источник рецепта: Лапша с грибами

На 6-8 полновесных порций потребуется: 

• сухие грибы – 40 грамм
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 5 ст.л. растительного масла
• 250-300 мл муки
• чуть больше 2 л воды
• 1 ч.л. соли с горкой

32/100 Шоколадный кекс с черной смородиной

Очень шоколадный, очень вкусный. Но главное, если делать в большой форме, нужно дать ему хорошенько пропечься и не доставать из формы сразу - так и норовит развалиться, ягод-то много. И у меня он очень сильно поднялся, но не осел потом. И да, он невероятно вкусен в теплом виде, а в холодном мне как-то так, не очень понравился. Так что запасаемся шариками пломбира - и вперед!

Источник рецепта: Шоколадный кекс с черной смородиной

Потребуется:

• 150г масла
• 150г сахара
• 3 яйца
• 150г шоколада
• 100г муки
• 150г черной смородины, свежей или замороженной
• 50г вишневой или рябиновой наливки (у меня был Куантро)

прямоугольная форма для кекса 20х10см или круглая с отверстием диаметром 20см.