100/100 Пряничный домик

Пряничный домик - это такая сказочная мечта. Очень страшно было, что не получится. Рецепт большой, сложный, я делала домик несколько дней в итоге.

Источник рецепта: Пряничные домики

Детали вырезала вот по этой схеме: (1 клеточка = 1 см)

Потребуется:
Для белого теста:

• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 460 г сахара
• 1/4 ч. л. соды, погашенной уксусом
• 1 яйцо
• 480 г муки

Для имбирного теста (тесто замешивается 2 раза, количество продуктов - на 1 раз)

• 100 г масла
• 345 г  сахара
• 1,5 ч. л. имбиря
• 1,5 ч. л. гвоздики
• 1 ч. л. соды, погашенной уксусом
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 2 стакана меда (у меня пополам мед и инвертный сироп)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 стакана муки
• 1 стакан отрубей или 3 стакана  муки (у меня всего 640 г муки)

Для айсинга (скорее всего количество придется удвоить)

• 3 яичных белка
• 750 г сахарной пудры
• 1 ч.л. ванили

Для украшения:

• конфеты-леденцы самые простые, у меня барбариски и дюшес
• подушечки сладкие 2 пачки
• арахис жареный пару горстей
• цукаты разноцветные мелко порезанные
• вафли для ставен

99/100 Конфеты с марципаном

Скажу честно - этот рецепт первый в моей практике, который не получился, хотя я соблюдала все! Я даже раздобыла кофемолку! Но получилось плохо. Хотела сделать конфеты из марципана с орехами, а пришлось все обмазывать шоколадом.
Я рецепт приведу кратенько, много полезного по ссылке.

Источник рецепта: Марципан от А до Я

Потребуется:

• 100 г очищенного миндаля
• 100 г сахара
• 1/2 — 1 ядрышко горького миндаля (или несколько капель миндального экстракта), у меня экстракт
• 10-15  миллилитров ликера мараскин  (любого жидкого ароматизатора), у меня ром и ванильный ароматизатор
• (всего должно получиться 200 г миндальной пасты)
• 200 г сахарной пудры
• 35 г инвертного сиропа
• горький шоколад
• сливки
• орешки для начинки

98/100 Дрожжевой киш с маринованными грибами

Источник рецепта: Киш с маринованными грибами

Потребуется:

• 160 г муки (1 стакан)
• 125 мл воды
• 1/2 ч.л. жрожжей (я взяла 10 г свежих)
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 1 ч.л. сухого тимьяна
• 150 г маринованных грибов (у меня домашние опята)
• 50 г копченого сыра
• 100 г вареного куриного мяса
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• 1 ст.л. оливкового масла (у меня оливковое+подсолнечное)

97/100 Рождественский штоллен с марципаном

Рецепту однозначное "да!", получилось 2 больших и очень вкусных штоллена, марципан отлично удался и очень к месту. Буду повторять!

Источник рецепта: Штоллен с марципаном

• 600 г муки
• 25 г свежих дрожжей
• 300 мл молока
• 125 г мелкокристалического сахара (я пропустила его через ручную кофемолку один раз, получилось как раз)
• 1 пакетик (20г) ванильного сахара
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 250 + 40 г сливочного масла
• щепотка соли

• 1 лимон (цедра)
• 100 г мелкого изюма без косточек
• 100 г вяленой вишни
• 100 г рубленого миндаля
• 80 г вяленого инжира (у меня был сухой)
• 80 г кураги
• 60 г рома

марципан:

• 150 г молотого миндаля
• 150 г сахарной пудры
• 1 белок
• 1 ч.л. ликера (я взяла все тот же ром + 2 капли экстракта горького миндаля)
• 1 ч.л. лимонного сока

• 100 г сахарной пудры для подачи

96/100 Горячий шоколад

Я заменила этим лакомством глинтвейн и, скажу я вам, это царское угощение! Все сухие ингредиенты измеряются без горки.

Источник рецепта: Горячий шоколад

Потребуется:

• 1 ст. ложка качественного какао (у меня 98% от коммунарки)
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. крахмала
• 1/16 ч.л. соли (на кончике ножа)
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• 250 мл молока
• 30 г шоколада, мелко порубить

95/100 Фаршированные рулетики из куриной грудки

Получилось экзотично.

Источник рецепта: Фаршированные "рулетики" из куриной грудки

Потребуется
(8 рулетиков)

• 4 куриные грудки
• 2 горсти кураги
• 2 горсти чернослива
• соль, приправы
• зелень (по вкусу)
• 2 ст.л. тертого сыра
• горсть изюма

94/100 Детсадовский омлет в духовке

Я не ходила в детский сад, но обеды в школьной столовой не обошли меня стороной, поэтому этот вкус мне знаком. Обязательно почитайте материалы по ссылке - захватывающе!

Источник рецепта: Омлет в духовке

Потребуется:

• 10 яиц
• 0,5 л молока
• 1 ч.л. соли
• 15 г сливочного масла

93/100 Беляши

Думала, будет сложно, а вышло очень, очень просто! Делала 1/2 рецепта, вышло МНОГО.

Источник рецепта: Беляши

Потребуется
Для теста:

• 1 кг муки
• Маленькая пачка сухих активированных дрожжей (взяла 25 г свежих)
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 550 - 600 мл воды (2,5 стакана)
• 4 ст.л. растительного масла

Для фарша:

• 700 грамм бараньего фарша (у меня говядина+свинина)
• 4 средних репчатых луковицы
• 1 ч.л. соли
• Молотый черный перец на кончике ножа

Для фритюра:

• 1-1,5 л рафинированного растительного масла

92/100 Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами

Я люблю печеные яблоки. Если мне лень заморачиваться, я просто выковыриваю из них сердцевину специальной штукой, присыпаю сахаром и ставлю в духовку. Если не очень лень - заливаю внутрь мед и кладу гвоздику, кардамон, и кусочек корицы. Но и все на этом. А этот рецепт можно отправить в категорию "совсем не лень".

Источник рецепта: "Книга Гастронома: Рецепты вкусной и здоровой жизни", стр.112

на 4 порции потребуется:

• 4 крупных зеленых яблока (симиренко или гренни смит)
• небольшая горсть темного изюма
• 2 вяленых инжира
• 2 вяленых финика
• по 1 ст.л. кедровых орешков, кешью, миндаля
• 1 ч.л. молотой корицы
• щепотка имбиря
• жидкий мед или кленовый сироп для подачи

91/100 Заварные блины на кефире

Еще одни заварные блины. На этот раз на кефире.

Источник рецепта: БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ НА КЕФИРЕ

Потребуется
0,5 л кефира
1 ч.л. соды
2 яйца
2 стакана муки
2 ст.л. сахара
соль
1 стакан холодной воды
1 стакан кипятка
2-3 ст.л. растительного масла

90/100 Сложенный омлет с моцареллой, помидорами, шампиньонами и базиликом

Делала на даче в разгар сезона помидоров и свежей зелени.

Источник рецепта: нет

Потребуется:
на большую мужскую порцию

• 5 яиц
• молоко
• 0,5 пачки моцареллы в рассоле
• 2-3 небольших спелых помидора (у меня они немногим больше черри)
• 2-3 шампиньона
• небольшую горсть листочков зеленого базилика
• соль
• свежемолотый перец
• сливочное масло

89/100 Паста со сливками и лисичками

Очень красивое блюдо, особенно если использовать какие-нибудь фигурные макароны

Источник рецепта: Паста с лисичками в сливочном соусе

Потребуется:
на 4 порции

• 300 г пасты (я использовала всю пачку 450 г, т.к. прожорливые мужчины же)
• 400 г лисичек
• 2 зубчика чеснока
• 100 г пармезана (у меня какой-то другой твердый сыр)
• 2 ст.л. оливкового масла (у меня смесь оливкового с подсолнечным)
• горсть рубленной петрушки
• свежемолотый перец
• 100 мл сливок 20 % (у меня 22%)
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 1 ч.л. орегано

88/100 Бисквит "Три молока"

Делала маме на работу в качестве рождественского лакомства. Получалось отлично! Глазурь из оригинального рецепта не использовала, украсила взбитыми сливками, виноградом и гранатовыми зернами. Пропитывала тоже в несколько этапов.

Источник рецепта: пирог «Три молока» от Эктора Хименеса-Браво

Потребуется:

• 250 мл молока
• 370 г муки
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли

для пропитки:

• 200 мл сливок 22%
• 200 мл сгущенного молока с сахаром
• 200 мл молока

для украшения:

• 300 мл сливок 32%
• 2 ч.л. без горки сахарной пудры
• горсть виноградинок
• горсть зернышек граната

87/100 Бисквит с орехами и сухофруктами

Очень-очень простой рецепт, мне нужно было что-то приготовить пришедшим друзьям, при этом используя то, что есть в холодильнике. Не разочаровалась, можно повторять.
Пока теплый, кажется, что не очень пропечен, но когда остывает - все отлично.

Источник рецепта: БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ

Потребуется

• 100 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 3 яйца
• 300 г муки
• 1 пачка разрыхлителя
• 1 пачка ванилина
• 200 мл молока
• 100 г орехов по вкусу
• 100 г сухофруктов (у меня был изюм темный и светлый и чернослив всего 150 г)
• 100 г цукатов (у меня 50 г, домашних апельсиновых страшно ароматных и вкусных)
• 1 ст.л. сахарной пудры для посыпки

86/100 Апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер часто требуется для выпечки. Но я не нашла его в магазинах, как ни искала. Поэтому решила попробовать приготовить его самостоятельно. Рецепты в интернете в целом одинаковы, так что я взяла рецепт Гастронома и добавила к перечисленным там ингредиентам палочку корицы.

Источник рецепта: Апельсиновый ликер

Потребуется:

• 0,7 л водки или коньяка
• 3 больших апельсина
• 300г сахара
• 12-15 зерен кориандра
• 1 палочка корицы

85/100 Нежный лосось с белым вином

Делали на Рождество. Лосось нежнейший!

Источник рецепта: опыт братца

Потребуется:

• свежий лосось
• белое вино
• лимон
• соль
• смесь свежемолотого белого и черного перца

84/100 Пирог с курицей и черемшой

Пересматривала черновики и поняла, что забыла выложить вот этот прекраснейший рецепт.

Источник рецепта: Пирог с курицей и черемшой

Потребуется

• 300 г куриное филе
• 1 молодой кабачок
• 1 пучок черемши
• 0,5 упаковки слоеного бездрожжевого теста
• 2 яйца
• 50 г сливок (в идеале - 35%, у меня - 32%)
• 1 стебель лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• прованские травы или другая смесь по вкусу

83/100 Блинчики с курицей и петрушкой

Очень понравился вариант начинки, полноценный обед.

Источник рецепта: нет

Потребуется:

• не сладкие блинчики
• вареная курица (грудки, бедра и т.д.)
• петрушка
• майонез
• сливочное масло
• специи по вкусу
• соль

82/100 Свинина с гранатовым соком в духовке

Еще один рецепт в духе "надо придумать из того, что есть в холодильнике". Сделала "по мотивам".

Источник рецепта: Мясо в гранатовом соусе

Потребуется

• 1 кг свинины
• 3-4 горсти гранатовых зерен
• 1 крупная луковица
• соль
• перец
• имбирь

81/100 Печенье курабье бакинское

Источник рецепта: Курабье бакинское

Потребуется:

• 100 г сливочного масла
• 40г сахарной пудры
• 1 белок
• 1 пакетик ванилина
• 160г муки

Украшение:

• 1ст.л. варенья
• 1\2ч.л. крахмала или сахара (не обязательно)

80/100 Ленивые вареники

Простой рецепт, отлично заморозить на будущее.

Источник рецепта: Рецепт ленивых вареников из творога по-итальянски

Потребуется:

• 500 г творога
• 2 яйца
• 250 г муки
• 130 г сахара
• 1 желток
• 50 г сливочного масла
• 300 г замороженной клубники
• сахар по вкусу

79/100 Рис с лимоном, куркумой и имбирем

Пряный приятный рис.Я делала на двоих.

Источник рецепта: "Министерство питания", стр.96

Потребуется:
(примерно на 4 порции)

• 350г риса басмати (я делала с длиннозерненым)
• 1 лимон
• кусок свежего имбиря длиной 2,5 см
• оливковое масло
• кусочек сливочного масла
• 1 ч.л. с горкой куркумы
• соль
• черный перец

78/100 Инвертный сироп

В некоторых рецептах используется, например, патока. Или мед, но в таких количествах, что рецепт становится золотым. И вот, я наконец-то нашла, чем это все можно успешно заменить.

Источник рецепта: Инвертный сироп

• 350 г сахара
• 155 мл горячей воды
• 2 г кристаллической лимонной кислоты ( 2\3 ч.л. без горки)
• 1,5 г пищевой соды (1\4 ч.л. без горки)

77/100 Гречка с курицей в горшочках

Это рецепт в духе АААААААА, я забыла про ужин! В магазин идти поздно, а мужа кормить нужно, поэтому возьмем, что в доме нашлось, и будем выпендриваться.

Источник рецепта: нет

Потребуется:

• кусочек курицы (у меня 2 бедра)
• немного репчатого лука
• гречка
• специи по вкусу
• соль
• вода
• лавровый лист

76/100 Закуска из баклажанов, помидоров и моцареллы

Нежная, оригинальная закуска с очень удачным соусом.

Источник рецепта: вырезка из старого кулинарного журнала

Потребуется:

• 3 баклажана
• 4 мясистых помидора
• 200 г моцареллы в рассоле ... 200 г
• Пару веточек зеленого базилика

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. жидкого меда (отлично с гречишным).
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

75/100 Селедка под шубой с яблоком и яйцом

Нет, я все еще не ем селедку :) Но рецепт семье понравился.

Источник рецепта: Селедка под шубой

Потребуется:
на 2 средние тарелки:

• 300 г филе сельди соленой 
• 400 г картофеля
• 400 г моркови
• 400 г свеклы
• 4 яйца
• 2 зеленых яблока 
• 300 г майонеза
• Соль

74/100 Яйца пашот

У этого рецепта нет источника как такового. Просто у нас осталось немного теста для рыбного пирога - и мы решили его утилизировать.

Потребуется:

• Тесто для корзиночек
• Яйца
• Сыр
• Соль

73/100 Клюквенный моктейль

Отличный напиток к Рождеству. Очень понравился детям. Я немного модифицировала рецепт, упростив его.

Источник рецепта: Клюквенный моктейль

Потребуется:

• 4 крупных апельсина
• 2 ст клюквы
• Сахар по вкусу
• 0,5 ст воды (примерно, надо смотреть)
• 2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
• 2 литра швепса биттер-лимон (примерно)

72/100 Пирог с рыбой

Однозначно в копилку прекрасных рецептов! А бешамель получается просто идеальным! Я теперь готовлю его таким образом и для других блюд.

Источник рецепта: Пирог с копченым лососем

Потребуется:

на форму прямоугольную 20х30 или круглую 26-28 см

• 300г муки
• 150г масла
• щепотка соли
• 8 ст.л. ледяной воды

• 500г рыбы горячего копчения (у меня скумбрия)

• горсть неочищенного миндаля
• кусочек хлеба
• несколько веточек петрушки

• 50г муки
• 50г масла
• 650мл молока

71/100 Пряные ребрышки с кориандром

Простой и ароматный рецепт, возни всего ничего, а результат отличный!

Источник рецепта: ПРЯНЫЕ СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ К ПИВУ

Потребуется:

• 1 кг свиных ребрышек
• 0,5 ч.л. кориандра
• 0,5 ч.л. чёрного перца
• 0,5 ч.л. сушёного чили (растёртый вместе с семенами)
• 1 щепотка ягод можевельника (я не брала)
• 0,5 ч.л. сушеного озмарина
• 2 ч.л. соли (в идеале - морской, но я брала обычную)
• 2 ст.л. оливкового масла (у меня подсолнечное с оливковым)

70/100 Яйца орсини

И опять про порционные формочки.

Источник рецепта: Завтрак аристократа ("Яйца Орсини")

Потребуется:

• 2 крупных яйца
• щепотка соли
• сыр
• сливочное масло для смазывания формы

69/100 "Наперсточное печенье"

Отличное печенье! Главное - делать его не слишком большим, на 1-2 укуса.

Источник рецепта: Наперсточное печенье

Потребуется:

• 225 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 50 г сахара
• 50 г коричневого сахара (у меня всего 100 г обычного)
• 2 желтка
• 2 ч.л. ванильного экстракта (у меня ванильный ароматизатор)
• 240 г муки
• 0,5 ч.л. соли
• 2 белка
• 100-150 г мелко нарубленных грецких орехов
• 50 г густого джема (у меня абрикосовый)

68/100 Тыквенное суфле

Наконец-то у меня появились порционные формочки для запекания! И вот один из прекрасных рецептов.

Источник рецепта: Тыквенное суфле

Потребуется:

• 100-150г тыквенного пюре
• 2 яйца
• 3 ст л сахара (можно меньше)
• 0,5 ст л муки
• мускатный орех
• щепотка соли
• сливочное масло и мука для обсыпки формы

67/100 Цукаты из апельсиновых корочек

Рождество, Рождество!
Оно уже совсем скоро, а значит, самое время начать подготовку к выпечке штолленов, кексов и - в этом году у меня наполеоновские планы! - пряничного домика.

И вот он, шаг №1. Цукаты. После первой же попытки они стали полноценным самостоятельным "блюдом", я делала их раза 4 за месяц.

Источник рецепта: Цукаты из апельсиновых корочек

Потребуется:

• 4-5 крупных апельсина
• Сахар
• Вода
• 1 лимон (выжать сок)
• Ром
• Апельсиновый ароматизатор

66/100 Елочки из имбирного печенья с какао

Подкупило изящество подачи (в оригинальном рецепте отличные картинки!) и рецепт другой, с какао. Я для елочек вырезала трафареты из обычной бумаги.

Источник рецепта: Имбирное печенье с какао

Потребуется:

• 320 г муки
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. корицы
• щепотка кардамона
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 100 г сливочного масла (холодного)
• 150 г сахара
• 2 ст.л. какао
• 1 крупное яйцо
• 4 ст.л. жидкого меда (если засахарился - растопить в микроволновке)

для айсинга:

Айсинг делается примерно из расчета 1 белок на 200-250 г сахарной пудры. При желании можно добавить ароматизатор - ваниль или лимонный сок. Я брала ванилин. Айсинг должен быть не супер-крутым, а немного стекать, образуя красивую "снежность" на елке.

65/100 Имбирное печенье с лимонной глазурью

Простое как 5 копеек! А лимон в глазури придает яркий акцент. В зависимости от того, как тонко раскатать тесто, печенье получится или хрустящим, или рассыпчатым, мне понравились оба варианта, но рассыпчатое немного больше. Печенье довольно прочное, можно делать в нем дырочку и вешать на ленточке на елку. Я делала из половины ингридиентов, получилось полтора противня. То есть МНОГО.

Источник рецепта: Имбирное печенье

Потребуется:

• 100 г сливочного масла (комнатной температуры!)
• 100 г меда (если он засахарился - немного растопить в микроволновке, чтобы стал жидким)
• 100 г коричневого сахара (у меня обычный)
• 2 яйца
• 400 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя 
• 2 ч.л. молотого сушеного имбиря
• или 1,5 ч.л. имбиря свежего мелко натертого
• 1 ч.л. кардамона
• 1 ч.л. корицы (я сыпала немного меньше)

для глазури:

• 100-120 г сахарной пудры
• 2 ст.л. лимонного сока
• две капли ванильного ароматизатора (не обязательно)

64/100 Оладьи на кефире

Если честно, это далеко не первый раз, когда я готовлю оладьи на кефире. Но обычно я делала все "на глаз", а тут рецепт. Да еще и от "проверенного" автора. Да еще и "идеальных оладий". Могла ли я пройти мимо? Нет!

Источник рецепта: Идеальные оладьи на кефире

Потребуется:

• 0,5 л кефира
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 350 г муки
• 0,5 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя (у меня сода);
• 100-150 г растительного масла для выпекания

63/100 Булочки с сахаром и корицей

Что может быть уютнее булочек с корицей? Ничего!
У меня есть 2 рецепта на пробу, второй - с заливкой и миндальными лепестками, его я попробую позже.
Рецепт не быстрый, но простой.

Источник рецепта: Булочки с сахаром и корицей

Потребуется (на 1 противень):

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 1 ст теплого молока;
• 1 ч.л. (5 г) сухих дрожжей;
• 400 г муки (примерно);


• сливочное масло;
• сахар;
• корица.

62/100 Сладкие французские блинчики

Очередная вариация на тему блинчиков. Тонкие, сладкие. Сначала я хотела найти свой идеальный рецепт и успокоиться на этом, но потом втянулась. Оказывается, печь разные блинчики так интересно! В оригинальном рецепте еще отличная сладкая начинка из взбитых сливок с ягодами.

Источник рецепта: Французские блинчики

Потребуется:

• 4 яйца;
• 3 ст молока;
• 2 ст муки;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• ванилин;
• сливочное масло для промазывания;
• растительное масло для жарки.

61/100 Фасолевый суп с сосисками

Отличный суп, наваристый. Овощные ингридиенты у меня есть всегда, а вот косточек для бульона иногда не бывает, поэтому я запомнила себе этот рецепт как "на крайний случай". Фасоль у меня разнокалиберная: белая спаржевая, и смесь белой и черной крупной фасоли.

Источник рецепта: Суп из красной фасоли с сосисками

Потребуется (на 6 порций):

• 150 граммов сухой фасоли (в оригинале красной);
• 4 средник картофелины (400 грамм);
• 1 крупная морковь (150 грамм);
• 2 средних луковицы (200 грамм);
• 2 средних помидора (150 грамм);
• 3 зубчика чеснока;
• 50 грамм растительного масла;
• 4-5 штук средних сосисок (я брала охотничьи колбаски);
• 2-3 веточки укропа;
• 1 чайная ложка соли с горкой;
• 2 лавровых листа;

60/100 Тирамису со сливками

Домашний тирамису всегда был для меня чем-то вроде пролета под мостом или мертвой петли - фигура высшего пилотажа, не меньше. Потом я съездила в Италию, попробовала настоящий тирамису и с тех пор душа моя не находила покоя. Ничего из меню наших кафе даже близко не напоминало аутентичный, нежнейший десерт.
И вот, я решилась. Долго выбирала рецепт, который "посмотрел" бы на меня, потом долго собиралась с мыслями... и вот, наконец, я это сделала! Что могу сказать: а) это несложно и совершенно не страшно; б) наши белорусские сливки и сыр оказались ничем не хуже итальянских; в) посыпать тирамису какао лучше заранее, а не прямо вот перед подачей, иначе какао может быть слишком сухим и немного испортить вкус.
Фантастика!
(я делала из половины предложенных в рецепте ингредиентов, получилась нормальная порция).

Источник рецепта: Тирамису

Потребуется:

• 5 желтков;
• 250 мл сливок для взбивания (у меня поставские 32%)
• 250 г сыра маскарпоне (у меня маскарпоне Bonfesto)
• 200 г (примерно) печенья савоярди;
• 300 мл (примерно) крепкого кофе;
• 100 г  сахарной пудры;
• какао-порошок для посыпки;
• 10 мл ликера Бейлис (опционально);
• шоколад (горький).

59/100 Чечевичный суп с фрикадельками

Отличный суп. Я использовала вместо бараньего фарша, предложенного в оригинальном рецепте, смесь из говяжьего и свиного. Ребрышки для бульона телячьи.

Источник рецепта: http://imungu.livejournal.com/108880.html

Потребуется:

• 200 г фарша (у меня говядина+свинина);
• косточки для бульона (у меня телячьи ребрышки);
• 1,2 литра воды;
• 250 г чечевицы (у меня красная);
• 2 небольшие морковки;
• 1 крупная луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 стебля сельдерея;
• пара зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• специи

58/100 Десерт с вафлями "я его слепила из того, что было"

Это такое условное блюдо, потому что оно собрано буквально из остатков. Остатки сливок от тирамису, белки оттуда же, ну и вафли, потому что нашлась вафельница.
Пропорции даю те, которые были у меня, но они весьма условны.

Потребуется:

• 1 порция домашних вафель, например, вот этих;
• 250 мл сливок для взбивания (например, 35% жирности);
• 5 белков;
• 1 ст сахара или сахарной пудры + пара столовых ложек;
• 2 ст.л. какао (у меня 99%-ное);
• лимонный сок
• ванилин

57/100 Смеси пряностей для выпечки

Скоро зима, Рождество и время для пряной выпечки. А значит, самое время начать собирать коллекцию ароматных смесей для кексов, штолленов и коврижек.
Начну с этих двух отличных комбинаций.

56/100 Свинина с картофелем в духовке

Рецепт появился спонтанно, в принципе, он простой совсем, из необычных добавок, пожалуй, только руколла.
Пропорций никаких.

Потребуется:

• Свинина без косточки, не слишком жирная
• Картофель
• Маленький пучок руколлы
• сметана, почти целая банка 230 грам
• твердый сыр
• 6-8 зубчиков чеснока
• соль
• молотый перец
• паприка хлопьями
• растительное масло

55/100 Гранола с апельсиновым соком

Главное, чтобы никто не спросил, чем гранола отличается от мюсли. Потому что я понятия не имею. Но это вкусный завтрак, который можно залить молоком, йогуртом, соком, да чем угодно вообще. Делала я ее в первый раз и по принципу "что в доме лежало". Так что источник рецепта условный.

Источник рецепта: Апельсиновая гранола с финиками и цукатами

Потребуется:

• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 0,5 ст апельсинового сока (или 1 апельсин);
• 20 г тыквенных семечек;
• 20 г подсолнечных семечек;
• 20 г миндаля;
• 15 г арахиса;

54/100 Чай из тимьяна и лимона

Этот ароматный напиток мы привезли из Берлина. Если честно, заказывая в кафе "tea with thyme and lemon", думали, что получим простой чай в пакетиках, но реальность превзошла все ожидания. Чая в рецепте нет вообще, а добавлять сахар или нет - дело исключительно вкуса.
В меню был еще "tea with lemon and rosemary", но я пока не решилась это повторить, потому что не настолько люблю розмарин.

Потребуется:
(на одну порцию)

• свежий тимьян (веточки);
• 0,5 толстого кружочка лимона;
• сахар по вкусу;
• кипяток

53/100 Рисовый пудинг-2

Интересно, стали бы более охотно есть молочную рисовую кашу в детстве, если бы ее называли пудингом? Не знаю. Но вот этот пудинг пользуется в нашей семье заслуженной популярностью. Одно неудобно: его приготовление требует значительных хлопот и "вот прям щас на ужин" его не соорудишь, пика своего вкуса пудинг достигает после ночи в холодильнике.
Так что теперь более простой и "оперативный" рецепт. Правда, и на рисовую кашу он похож значительно больше.

Источник рецепта: http://gotovim-vkusno.livejournal.com/1208695.html

Потребуется:

• 1 л жирного (у меня 3,2%) молока;
• 200 г круглозерного риса (автор рецепта предлагает использовать арборио, но и с другим круглозерным рисом получится хорошо);
• 100 г сахара (мне получилось как раз, а мужу слишком сладко, в следующий раз добавлю меньше, примерно 70 г);
• 1 палочка корицы;
• 1 стручок ванили (я взяла ванильный сахар, пакетик 20 г, т.е. сахара было 80+20);
• молотая корица при подаче (я не использовала);
• соль (ее не было в оригинальном рецепте, это моя добавка).

52/100 Рейнские вафли

Рецепт был найден где-то на просторах интернета, но я не могу найти, где именно. Поэтому, к сожалению, без источника. Получаются хрустящие ароматные вафли, отлично подходящие для использования в различных десертах. Их несомненный плюс - тесто получается плотным, на вафельницу его необходимо выкладывать, а не выливать, как обычно, поэтому никаких затеканий за края, которые бесят меня, когда приходится выпекать вафли в советской вафельнице.

Потребуется:

• 1,5 ст. муки
• 2 яйца
• 0,5 ст. сахара
• 125 г сливочного масла
• 2 г молотой гвоздики
• 2 г молотой корицы
• цедра 1 лимона
• молотый кардамон по вкусу

51/100 Тыквенные кексы-пончики

Фантастические кексы! Хотя в оригинале они презентуются, как пончики, я делала их в формочках для кексов - и получилось потрясающе. Вместо предложенной в оригинале смеси пряностей, я брала смесь для коврижки "от Белоники".

Источник рецепта: Тыквенные пончики

Потребуется:

• 360 г тыквенного пюре;
• 226 г муки;
• 0,5 чашки растительного масла (1 чашка = 250 мл);
• 3 больших яйца;
• 1,5 чашки  сахара;
• 1,5 ч.л.  специй (я взяла 1 ложку, оказалось вполне достаточно);
• 1 ч.л. соли;
• 1,5 ч.л.  разрыхлителя

50/100 Паста с лисичками и соусом бешамель

Очень простой и вкусный рецепт. Чтобы соус удался, нужно всего-то знать пару хитростей. Я состряпала этот рецепт из нескольких, но основа по ссылке.

Источник рецепта: Паста с грибами и соусом бешамель

Потребуется:

• Паста (я люблю фузилли или пенне, но в принципе подойдут любые макароны кроме разве что "паутинки");
• замороженные лисички;
• растительное масло для обжарки;
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 650 мл молока;
• 1 желток;
• сыр типа "пармезан" по вкусу;
• соль;
• специи

49/100 Тыквенное пюре (для выпечки)

Я люблю выпечку из тыквы и зачастую для этого необходимо тыквенное пюре. Я пробовала различные варианты и этот пока что лидирует по всем показателям. К тому же можно приготовить его сразу много и заморозить.

Источник рецепта: Тыквенное пюре

Потребуется:

• тыква
• фольга (не обязательно)

48/100 "Цветаевский" яблочный пирог

Ранняя "антоновка" в этом году опять дала урожай - и приличный! Так что тема яблочных пирогов близка как никогда.

Источник рецепта: "Цветаевский" яблочный пирог

Потребуется:
Для теста:

• 250 г муки
• 130 г сливочного масла
• 100 г сметаны (20%)
• 1 ч л разрыхлителя
• 2 ст л сахара

Для начинки:

• 200 г сметаны (20%)
• 150г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст л муки
• 1 ч л корицы
• 4 зеленых яблока

47/100 Баклажаны запеченые с томатами и моцарелой

Отличное дополнение к, например, запеченному картофелю дольками.

Источник рецепта: Баклажаны запеченые с томатами и моцарелой (Aubergine parmigiana)

Потребуется:

• 4 баклажана
• 5 ст/л ол масла
• 2 моцареллы (я брала упаковку 250 г, в ней было 5 маленьких)
• 50 г пармезана
• 2 ст/л ол масла
• 2 луковицы мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока
• 600-700 гр томатов в с/с (или сезонные без кожицы томаты, как у меня)
• щепотка сахара
• соль, перец
• базилик
• орегано

46/100 Мамина аджика

Вкус детства. Мама заготавливала ее каждый год и зимой мы ели острую, сладкую аджику с хлебом, картошкой или даже просто так. Но я ни разу не пробовала делать ее самостоятельно до этого раза. Получается 6 литров аджики.

Источник рецепта: Мамина тетрадь с рецептами

Потребуется:

• 2,5 кг спелых домашних помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг кислых яблок
• 200 г чеснока
• 1 ч.л. горького красного перца (сушеного)*
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1/4 стакана соли

*мой муж любит острое и этот вариант показался ему "салатиком", поэтому я сделала второй вариант, более острый. Для этого в аджику добавила 1 свежий перец чили (довольно большой), пропустив его через мясорубку вместе со сладким перцем, 5 сушеных стручков (вместе с зернышками) и почти 2 ч.л. молотого кайенского перца.

45/100 Персиковый кобблер

Много фруктов, мало теста =  отличный пирог.

Источник рецепта: http://monka-i-eda.livejournal.com/20568.html

Потребуется:
Тесто:

• 50 г сливочного масла, размягченного
• 50 г сахара
• 50 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• сливочное масло для смазывания формы

Начинка:

• 3 персика
• 3 ст.л. сахара
• немного лимонного сока

44/100 Заварные блины

На днях мы зашли в магазин за новыми кружками, а вышли с блинной сковородкой. Естественно, я тут же решила ее протестировать. Тем более, что в холодильнике ждали своего часа отборные деревенские яйца, благодаря которым блинчики получились не просто желтыми, а супер-желтыми с уклоном в оранжевый.

Источник рецепта: всемогущий интернет. Я записала его на бумажке почти полгода назад, поэтому источник восстановить не получилось.

Потребуется:
3 яйца
0,5 стакана и еще немного молока
0,5 стакана кипятка
8-9 ст. л. муки (на самом деле все зависит от предпочтений и яиц, количество муки условно
4-5 столовых ложек растительного масла
2 ст. л. сахара (по вкусу, можно добавить больше или меньше)
соль

43/100 Рисовый пудинг

Каши надоели. Рис в качестве гарнира - тоже. Ризотто? Неохота возиться с бульоном, если честно. Так что знакомься, Сашенька, это пудинг. Пудинг, это Сашенька.
Я делала его без абрикосов, и вообще без добавок, и он все равно такой вкусный, что хочется съесть себе пальцы!

Источник рецепта: Рисовый пудинг с абрикосами и фисташками

Потребуется:

• 1 стакан риса
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. ванильного сахара
• соль или лимонный сок для взбивания белков
• сливочное масло

42/100 Томатный суп по мотивам Джейми Оливера

Помидоров в этом сезоне созрело очень много! Нужно что-то с ними делать. Поэтому я решила сварить суп на овощном бульоне и без использования консервированных томатов.

Источник рецепта: "Министерство питания" Д.Оливер

Потребуется:
6 (или больше) спелых помидоров
2 средних сладких перца
2 луковицы
2 крупных зубчика чеснока
зелень (базилик, укроп, петрушка) для бульона
морковь
картофель
растительное масло
соль
специи

41/100 Форшмак

Лирическое отступление: я не люблю рыбу. Ем ее редко и очень избирательно, под настроение, а уж о том, чтобы готовить... б-р-р-р-р-р... И из всей рыбы больше всего я ненавижу селедку. Вот прям не-на-ви-жу! На дух не переношу. От одного запаха воротит. Даже смотреть на то, как кто-то чистит селедку для меня подвиг на грани здравого смысла.

А теперь история: пару месяцев назад Денис вдруг захотел форшмак. Вот просто ни с того, ни с сего. Я популярно и подробно объяснила ему, что такого подвига он от меня не добьется, но муж не отступал. С регулярностью, достойной лучшего применения, он жалобно просил у меня форшмак. Я отбивалась, как могла.

Но потом мне на глаза попалась книга с рецептами еврейской кухни. Это произошло так неожиданно, что было знаком. Поэтому я сдалась и, содрогаясь внутренне, отправила Дениса на рынок за рыбой.

Источник рецепта: "На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга"

Потребуется:

• 2 селедки (у меня была слабосоленая)
• 2-3 куриных яйца
• 2 ломтика батона
• 1-2 небольшие луковицы
• 1 кислое яблоко
• уксус
• растительное масло

40/100 Клубничный клафути

Ягоды? Много ягод? Много ягод и нет желания варить варенье? Сделаем из них пирог!

Источник рецепта: Ягодное-ягодное-ягодное клафути

Потребуется:

• 800 г ягод (у меня клубника)
• 200 г жирной сметаны
• 100 г сахара
• 4 средних яйца
• 11 г пекарского порошка (разрыхлителя)
• 100 г муки
• 1 ч. л. миндальной эссенции (у меня не было)
• 1 ч. л. ванильной эссенции (или семена из стручка ванили) (у меня ванилин + часть сахара я заменила на ванильный)
• 1 ст. л. сливочного масла

39/100 Киш с цукини и сербской брынзой

Киши - одна из моих любимых разновидностей "еды с собой". Я готовлю его на основах из готового слоеного теста, чтобы не тратить время. В данном случае я заменила фету на сербскую брынзу, потому что питаю к ней теплую привязанность последнее время.

Источник рецепта: Киш с цукини и фетой

Потребуется:

• 1 лист замороженного слоеного бездрожжевого теста (250г)
• 1 средний кабачок
• 1 небольшая луковица
• пучок зелени
• 250 г сербской брынзы
• 6-10 помидоров черри или пара больших сладких помидоров
• 200 мл жирных сливок
• 2 яйца
• небольшой кусок твердого сыра (типа пармезан)
• соль
• перец
• прованские травы или другая травяная приправа

38/100 Куриные ножки с медом и горчицей

Очередной простой способ приготовить что-то из курицы.

Источник рецепта: Как приготовить запеченные куриные ножки под соусом из меда и горчицы

Потребуется:

• 5 куриных ножек
• 2 ст.л. меда
• 1 ст.л. горчицы
• веточка фиолетового базилика (свежего)
• 4 зубчика чеснока
• соль
• специи

37/100 Паста с помидорами и черемшой

Что-то я совсем забросила этот блог. Хотя, если честно, я и готовку по новым рецептам забросила. Использую опробованные. Любимый салат сейчас, например, это вареное куриное яйцо с зеленым луком и сметаной. Вкус, обожаемый с детства, вкус настоящей весны.

Но нужно исправляться.

Сейчас у нас повсюду продается черемша. Буквально на каждом углу. Пряная, ароматная! Нужно использовать момент, пока она не исчезла.

Источник рецепта: Паста с черемшой и помидорами

Потребуется:

• Любимые макароны для пасты (я взяла толстые спагетти на 3 порции);
• Свежие помидоры (я взяла 3 небольших);
• Чеснок (3 зубчика);
• Черемша свежая (примерно 70 грамм);
• Оливковое масло (или смесь оливкового и подсолнечного, по вкусу);
• соль;
• свежемолотый перец;
• хлопья сладкой паприки;
• лимонный сок.

36/100 Блинчики с куриным фаршем и помидорами

И хотя затянувшаяся установка новой кухни сбила мне все планы, в последний день Масленичной недели я таки напекла блинов. Но "просто напечь блинов" - это я и в любой другой день могу, поэтому я сделала для них начинку и запекла под слоем сыра.

Источник рецепта: Блины с острой куриной начинкой и томатами

Потребуется:

Для блинов:

• 2 яйца
• 150 гр. муки белой пшеничной
• 250 мл. молока*
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара

Для начинки:

• 200-300г** куриного фарша - 200-300г**
• 1 морковь - 1 шт
• 1 луковица (у меня была большая луковица, я взяла половину)
• 300-400 мл (одна банка) томатов без кожи в собственном соку
• 8-10 шт вяленых томатов в масле(я не брала)
• 1 небольшой острый перец маринованый или свежий, действительно лучше добавлять по чуть-чуть, легко переборщить
• 150г твердого сыра (у меня примерно 240г)
• розмарин сухой или свежий (у меня был сухой)
• 1 зубчик чеснока
• соль
• растительное масло

*это авторская пропорция. Я обычно беру всех ингредиентов по рецепту, а вот молока лью на глаз, чтобы в итоге получились тонкие блинчики, как я люблю. Ну и, конечно, можно испечь просто тонкие блинчики по какому угодно рецепту, главное, чтобы они не были сладкими.

**расчет на 4 блинчика, у меня их было больше, так что и сыра я взяла из расчета на 550г фарша из куриного филе.

35/100 ГОСТовские корзиночки с зефирным кремом

Это настоящая бомба! Невероятно! Потрясающе! Я не знаю, как еще описать. Из "детских" корзиночек изгнано ненавистное повидло, крем плотный, но в то же время легкий, вкус насыщенный и у теста, и у начинки! И готовятся быстро!

Источник рецепта: Корзинки с абрикосовым кремом "Зефир"

Потребуется:

Для теста:

• 100г масла
• 165г муки
• 1 желток
• 65г сахарной пудры
• 65г миндаля или других орехов
• ванильный экстракт (у меня ванилин)

Начинка:

• 1 банка 250г абрикосов в сиропе
• 200г абрикосового джема, протертого через сито
• 100г сахара
• 3 белка
• 3г агара (1,5 ч.л. без горки) или 6г желатина (у меня желатин)
• 60г воды

12 формочек 8-10см

34/100 Шоколадный торт с черносливом

Ох, 8 марта, 8 марта. То, что мне как раз сейчас монтируют новую кухню, не повод не приготовить сладостей для мамы на этот прекрасный праздник. Я остановилась на очень-очень шоколадном торте и ореховых корзиночках с абрикосовым зефирным кремом. Для начала про торт: он получается очень шоколадным, но при этом не таким уж сладким; борта у тартинки должны быть невысокими, иначе шоколада для заливки не хватит; чернослива я в следующий раз буду брать больше, чтобы дно заложить плотно-плотно, без просветов; ну и чернослив в шоколаде, который в этом рецепте идет как украшение, вполне заслуживает самостоятельной жизни.

Источник рецепта: Шоколадный пирог с черносливом

Потребуется:

Тесто:

• 100г масла
• 200г муки
• 100г сахарной пудры
• 1 ч.л. какао с большой горкой
• 1 желток
• 1 коф.л. ванильного экстракта (у меня ванилин)
• 1 ст. л. рома

Начинка:

• 250г чернослива
• 3 ст.л. амаретто (у меня не было амаретто, так что я заменила его ромом)

Ганаш:

• 220г шоколада (у меня горький, 68% какао)
• 220г сливок 35% (у меня 32%)
• 1 маленькая чашка эспрессо (у меня крепкий кофе, сваренный в турке и настоявшийся)
• 50г масла
• 1 ст.л. амаретто (у меня ром)

Украшение:

• 100г шоколада
• 50г масла
• 8-10 миндальных орешков

форма диаметром 20см

33/100 Домашняя лапша с грибами

Немного об авторе этого рецепта. Я познакомилась с рецептами Оксаны Путан в жж совершенно случайно, некоторое время ходила вокруг да около, а потом взяла и приготовила тефтели, а за ними солянку. И все получилось! Да так, что пальчики оближешь. У этой прекрасной женщины есть блог в жж: http://ksy-putan.livejournal.com/ и кулинарный сайт: crevetka.com Всем неистово рекомендую. Один из отличительных признаков: предельная простота ингредиентов, никакого "трюфельного масла" (с), пошел в магазин, купил, приготовил, съел, счастлив.

А теперь немного о лапше. С ней вышел некоторый конфуз. Сразу после приготовления это был действительно настоящий грибной суп, но когда я, предвкушая, вытащила кастрюлю из холодильника на следующий день, в ней была... лапша. Грибная лапша с вкраплениями моркови и лука и каааапелькой жидкости на дне. Но по-прежнему вкусно, что есть, то есть и не отнимешь.

Источник рецепта: Лапша с грибами

На 6-8 полновесных порций потребуется: 

• сухие грибы – 40 грамм
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1 луковица
• 5 ст.л. растительного масла
• 250-300 мл муки
• чуть больше 2 л воды
• 1 ч.л. соли с горкой

32/100 Шоколадный кекс с черной смородиной

Очень шоколадный, очень вкусный. Но главное, если делать в большой форме, нужно дать ему хорошенько пропечься и не доставать из формы сразу - так и норовит развалиться, ягод-то много. И у меня он очень сильно поднялся, но не осел потом. И да, он невероятно вкусен в теплом виде, а в холодном мне как-то так, не очень понравился. Так что запасаемся шариками пломбира - и вперед!

Источник рецепта: Шоколадный кекс с черной смородиной

Потребуется:

• 150г масла
• 150г сахара
• 3 яйца
• 150г шоколада
• 100г муки
• 150г черной смородины, свежей или замороженной
• 50г вишневой или рябиновой наливки (у меня был Куантро)

прямоугольная форма для кекса 20х10см или круглая с отверстием диаметром 20см.

31/100 Чернично-банановые кексы

Очередные удачные кексы. Черника придает свежесть (и они почти не сладкие получаются), бананы - консистенцию. Хотя рецепт я слегка упростила, ничего не использовала для посыпки, сахар обычный вместо коричневого и кефир вместо пахты.

Источник рецепта: Один из секретов бодрого утра, или Еще одни черничные маффины

Потребуется:

• 2 очень спелых банана
• 300 г цельнозерновой муки (я брала обычную)
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соды
• щепотка соли
• 100 г коричневого сахара (я брала обычный)
• 285 мл пахты (я брала кефир самый обычный)
• 1 крупное яйцо
• 75 г сливочного (или оливкового) масла (я брала сливочное и растапливала)
• 200 г черники (у меня замороженная, я разморозила ее и подержала на дуршлаке, чтобы стекла лишняя жидкость)
• 1 ст. л. сахара демерара для посыпки (не брала)

30/100 Творожный торт со сгущенкой

Отличный, очень творожный торт с заливкой из сладкой сгущенки, сметаны и шоколада. Легко готовится, но требуется время, чтобы он застыл (суток на февральской лоджии хватило с головой). Выглядит очень нарядно, так что отлично подойдет в качестве "деньрожденьского", например. При этом он сытный, маленького кусочка хватает, чтобы наесться.

Источник рецепта: http://receptishi.livejournal.com/337785.html

Потребуется:

для теста:

• 1,5 ст муки
• 100 г сливочного масла (размягченного)
• 0,5 ст сахара
• 10 г разрыхлителя

начинка:

• 500 г творога (лучше 9%)
• 3 яйца
• 1 ст сахара
• ванильный экстракт (вместо него, я взяла ванильный сахар)

заливка:

• 4 ст.л. сметаны (не слишком густой)
• 0,5 банки сгущенки
• 50 г шоколада

29/100 Пирог с яблочным вареньем

Так вышло, что у меня была очень продуктивная "сладкая пятница". Обстоятельства обязывали. Теперь уже все из приготовленного попробовано - можно отчитаться. Итак, первый в списке этот пирог. Простой, сладкий, очень вкусное тесто. И отличный способ утилизировать яблочное варенье (которое у мамы скорее как джем получается), в этом году его ну просто завались, есть не успеваем. В оригинале использовалось яблочное пюре, с ним пирог будет не такой сладкий (а он Очень сладкий).

Источник рецепта: Берлинский яблочный пирог

Потребуется:

для теста:

• 375 г муки
• 1 яйцо
• 180 г сливочного масла (размягченного, а то можно намаяться с тестом, как я)
• 80 г сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

начинка:

• 1л яблочного пюре (я брала яблочное варенье 0,5 л, иначе было бы совсем приторно)
• 3 ст.л. крахмала (я брала 1,5), но по идее можно и без него
• 0,5 ч.л. молотой корицы (можно и больше, по вкусу)
• можно добавить 80г смородины черной (я не добавляла)

28/100 дрожжевые оладьи с цедрой

С утра на завтрак завела дрожжевые оладьи. Впервые, обычно делаю на кефире, это быстрее. По сравнению с оригинальным рецептом, у меня 2 изменения: дрожжи были "сразу в тесто", шапочкой они в молоке не поднимаются, так что первый шаг я пропустила. И цедру заменила на апельсиновую. Получилось замечательно! Оладий как раз хватило нам на двоих.

Источник рецепта: Лимонные оладьи с вишневым джемом

Потребуется:

200 гр муки

1 яйцо

2/3 стакана молока

3,5 гр сухих дрожжей

0,5 ст. ложки соли

3-4 ст. ложки сахара

4 ст. ложки растительного масла

цедра половины лимона (у меня была 1/3 большого апельсина)

27/100 Куриный бульон с манными клецками

И снова новый суп. Про старые-добрые не пишу - скучно. На сегодня у меня был куриный "набор для бульона" и вопрос, как бы сварить из него такой куриный суп, чтобы интересно. Гарни у меня, у сожалению, не было, потому что в магазине возле дома без объявления войны исчезла вся возможная зелень (такое последние месяца полтора случается регулярно, к сожалению), а сил топать на рынок за петрушкой не было, а то получилось бы еще ароматнее.

Оказалось, это рецепт из немецкой кухни, так что сходите по ссылке. А я напишу так, как делала сегодня.

Источник рецепта: БУЛЬОН С МАННЫМИ КЛЁЦКАМИ (GRIESSNOCKERLSUPPE)

Потребуется:

Куриный суповой набор (у меня был весом чуть больше 1 кг)
1 большая морковь
1 средняя луковица
3 картофелины
125 г манки (лучше брать мелкую манку, которая почти как мука)
250мл молока
30 г сливочного масла
2 яйца
соль

смесь перцев горошком по вкусу (черный, душистый, белый и т.д.)

лавровый лист

сушеный базилик

мускатный орех

паприка хлопьями

26/100 Рулетики с творогом и яблоками

Очередной вариант сладостей для маминых коллег. К чаю после сауны. В следующий раз я сделаю больше начинки, чтобы можно было потоньше раскатать тесто. Так рулетики получаются ну ооочень большими.

Источник рецепта: Улитки из творожного теста с творожным кремом и яблоками

Потребуется:
Для теста:

• 150 г творога гладкого без комочков (я перетерла его через сито)
• 300г муки
• 75 мл молока
• 60 мл растительного масла
• 80 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 10 г разрыхлителя

Для начинки:

• 1 крупное яблока или 2 средних (я брала 1 большое и 1 маленькое, а в следующий раз возьму 2 больших как минимум)
• 150г творога (снова через сито)
• 1 яйцо 
• 50г сахара 
• корица

25/100 Чехословацкий суп

Четверть! Очень внезапно.

Я не знаю, почему этот суп называется Чехословацким, но это не главное. Он вкусный и очень сытный, как раз, как надо зимой. Ну и овощей в нем много, что не может не радовать.

Источник рецепта: Война - войной, а обед - по расписанию

Потребуется:

• 600 г мясного фарша
• 600 г свежей белокочанной капусты
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 красных болгарских перца
• 2 помидора
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л лимонного сока
• по 2 ст.л оливкового и сливочного масла
• 2 л. кипящей воды
• 1 пучок зелени (укроп, петрушка и т.д.)
• соль
• свежемолотый перец

24/100 Банановый кекс с грецкими орехами

Очередной кекс. Обычно я их готовлю для мамы, потому что сама взялась за здоровое питание с подсчетом КБЖУ и кексы туда не вписываются никак. А готовить их у мамы - лучшее решение, я пробую малюсенький кусочек, а остальное оставляю радующемуся семейству.

Что могу сказать конкретно про этот кекс: он хорош. Орехов действительно можно побольше-побольше. Но выпекала я его дольше, чем в оригинальном рецепте и через 30 минут после начала увеличила температуру до 180. Это не минус, это нормальное положение вещей, в тесте  все-таки много бананов (у меня было два здоровенных), а они дольше пекутся. Я делала в большой круглой форме с дыркой, поэтому шоколад сыпала наверх уже после того, как кекс испечен, вынут из формы и перевернут соответственно. В следующий раз сделаю в обычной форме и шоколад добавлю до выпекания, как показал маленький пробный кексик - это отличная добавка.

Источник рецепта: Банановый кекс с грецкими орехами

Потребуется:

• 2 спелых банана
• 100г сметаны
• 100г сливочного масла
• 180-200г сахара (у меня было 180 обычного + 20 - ванильного)
• 300г муки
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соли
• цедра одного лимона+1(или 2) ст л сока (у меня было 2)
• несколько капель ванильн экстракта (у меня не было, вместо него - ванильный сахар)
• Пару горстей грецких орехов
• шоколад для обсыпки

23/100 Запеченная курица с лимоном и травами

Это последнее новое блюда из обоймы "к маминому дню рождения". Получилось очень вкусно, потрясающая хрустящая корочка, но в следующий раз я буду натирать и фаршировать курицу заранее, чтобы она подольше постояла с лимоном и травами и пропиталась.

Источник рецепта: Запеченная курица с лимоном и травами или "Книги Гастронома: рецепты вкусной и здоровой жизни", стр.146

Потребуется:

• курица весом примерно 1,4 кг
• 2 небольших лимона
• 1 средний пучок петрушки
• 3-4 веточки розмарина
• сушеный перец чили хлопьями (у меня были стручки, я растерла их руками, примерно 2 средних стручка)
• 1 ч.л. сахара
• соль
• молотый черный перец
• оливковое масло

22/100 Пирог с яблоками и медом

Этот пирог я пекла на мамин день рождения, как и тыквенно-шоколадный кекс, но на этот раз уже для ее подруг, которые приходили в гости. Нашла я его в ЖЖ, но автор блога пишет, что взяла рецепт из кулинарного журнала Джейми Оливера, так что я добавлю соответствующий тэг. Я готовила практически по рецепту, но масляный крем заменила взбитыми с сахаром белками для пущей легкости.

Источник рецепта: Яблочный пирог с медом

Потребуется:

• 250 г муки
• 1 ч.л. молотой корицы
• 0,5 ч.л. молотой гвоздики
• 2 ст.л. меда
• 150 гр. мягкого тростникового сахара (брала обычный)
• 2 яйца
• 150 мл олив. масла (заменила на смесь оливкового и подсолнечного)
• 1 ч.л. разрахлителя
• 1 ч.л. соды
• кусочек свежего имбиря в 3 см
• 3 крепких яблока
• слив. масло для смазывания
• 2 белка
• 50г сахара (обычный + ванильный)
• 50г сахарной пудры
• 0,25 ч.л. лимонного сока (можно заменить щепоткой соли)
• грецкие орехи для украшения