61/100 Фасолевый суп с сосисками

Отличный суп, наваристый. Овощные ингридиенты у меня есть всегда, а вот косточек для бульона иногда не бывает, поэтому я запомнила себе этот рецепт как "на крайний случай". Фасоль у меня разнокалиберная: белая спаржевая, и смесь белой и черной крупной фасоли.

Источник рецепта: Суп из красной фасоли с сосисками

Потребуется (на 6 порций):

• 150 граммов сухой фасоли (в оригинале красной);
• 4 средник картофелины (400 грамм);
• 1 крупная морковь (150 грамм);
• 2 средних луковицы (200 грамм);
• 2 средних помидора (150 грамм);
• 3 зубчика чеснока;
• 50 грамм растительного масла;
• 4-5 штук средних сосисок (я брала охотничьи колбаски);
• 2-3 веточки укропа;
• 1 чайная ложка соли с горкой;
• 2 лавровых листа;

Приготовление:

Подготовить фасоль для супа можно двумя способами:

1. Замочить на ночь в большом количестве холодной воды

или

2. Выложите фасоль в кастрюлю, добавить 1-2 литра воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, варите фасоль 2-3 минуты, а затем снять с огня и откинуть фасоль на дуршлаг. Промыть фасоль в дуршлаге проточной холодной водой, затем снова переложить в кастрюлю.

Теперь займемся непосредственно супом:

Берем 2,5 литра, заливаем ею фасоль, солим. Доводим фасоль до кипения, оставляем кипение бурным и варим фасоль 20-25 минут.

Морковь трем на крупной терке, лук режем мелкими кубиками. Перекладываем на сковородку и обжариваем на растительном масле на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая.

Помидоры режем небольшими кубиками, вместе с кожей и мякотью. Чеснок - тонкими кружочками. Добавляем помидоры и чеснок в сковороду к моркови с луком и тушим овощи вместе ещё 8-10 минут.

Сосиски нарезаем кружочками и слегка обжариваем на растительном масле.

Картофель чистим и режем кубиками. Как только фасоль проварится положенные 20-25 минут – опускаем в суп кубики картофеля. Варим картофель в супе ровно 10 минут после закипания. Готовность картофеля зависит от его сорта. Но проверить готовность просто – необходимо зачерпнуть кусочек картофеля ложкой и надавить на него тупой стороной ножа. Если он легко распадется надвое – значит уже готов.

Опускаем в суп обжаренные овощи (морковь, лук, томаты, чеснок). Доводим до кипения. Выкладываем в суп обжаренные сосиски. Снова доводим до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с огня. 

Мелко режем свежий укроп.Добавляем зелень укропа и лавровый лист в готовый суп, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Готово!