59/100 Чечевичный суп с фрикадельками

Отличный суп. Я использовала вместо бараньего фарша, предложенного в оригинальном рецепте, смесь из говяжьего и свиного. Ребрышки для бульона телячьи.

Источник рецепта: http://imungu.livejournal.com/108880.html

Потребуется:

• 200 г фарша (у меня говядина+свинина);
• косточки для бульона (у меня телячьи ребрышки);
• 1,2 литра воды;
• 250 г чечевицы (у меня красная);
• 2 небольшие морковки;
• 1 крупная луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 стебля сельдерея;
• пара зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• специи

Приготовление:
Косточки заливаем водой и варим примерно 30 минут, снимая пену. В процеженный бульон засыпаем чечевицу и варим, пока она не разварится, не потеряет форму и станет практически мягкой (20-25 минут). Солим, добавляем специи по вкусу.
Овощи режем мелкими кубиками, чеснок - дольками. В глубокой сковороде на растительном масле 3-4 минуты обжариваем чеснок, затем снимаем его и жарим в ароматизированном масле овощи пока они не зарумянятся.

Дальше я отступила от оригинального рецепта, решив сделать суп нежнее.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки. Опускаем их в кипящий бульон с чечевицей и варим минут 5-7, из-за своего размера они успеют дойти до готовности.

Добавляем в суп обжаренные овощи, перемешиваем и подаем.