48/100 "Цветаевский" яблочный пирог

Ранняя "антоновка" в этом году опять дала урожай - и приличный! Так что тема яблочных пирогов близка как никогда.

Источник рецепта: "Цветаевский" яблочный пирог

Потребуется:
Для теста:

• 250 г муки
• 130 г сливочного масла
• 100 г сметаны (20%)
• 1 ч л разрыхлителя
• 2 ст л сахара

Для начинки:

• 200 г сметаны (20%)
• 150г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст л муки
• 1 ч л корицы
• 4 зеленых яблока

47/100 Баклажаны запеченые с томатами и моцарелой

Отличное дополнение к, например, запеченному картофелю дольками.

Источник рецепта: Баклажаны запеченые с томатами и моцарелой (Aubergine parmigiana)

Потребуется:

• 4 баклажана
• 5 ст/л ол масла
• 2 моцареллы (я брала упаковку 250 г, в ней было 5 маленьких)
• 50 г пармезана
• 2 ст/л ол масла
• 2 луковицы мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока
• 600-700 гр томатов в с/с (или сезонные без кожицы томаты, как у меня)
• щепотка сахара
• соль, перец
• базилик
• орегано

46/100 Мамина аджика

Вкус детства. Мама заготавливала ее каждый год и зимой мы ели острую, сладкую аджику с хлебом, картошкой или даже просто так. Но я ни разу не пробовала делать ее самостоятельно до этого раза. Получается 6 литров аджики.

Источник рецепта: Мамина тетрадь с рецептами

Потребуется:

• 2,5 кг спелых домашних помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг кислых яблок
• 200 г чеснока
• 1 ч.л. горького красного перца (сушеного)*
• 1 стакан сахара
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса
• 1/4 стакана соли

*мой муж любит острое и этот вариант показался ему "салатиком", поэтому я сделала второй вариант, более острый. Для этого в аджику добавила 1 свежий перец чили (довольно большой), пропустив его через мясорубку вместе со сладким перцем, 5 сушеных стручков (вместе с зернышками) и почти 2 ч.л. молотого кайенского перца.

45/100 Персиковый кобблер

Много фруктов, мало теста =  отличный пирог.

Источник рецепта: http://monka-i-eda.livejournal.com/20568.html

Потребуется:
Тесто:

• 50 г сливочного масла, размягченного
• 50 г сахара
• 50 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• сливочное масло для смазывания формы

Начинка:

• 3 персика
• 3 ст.л. сахара
• немного лимонного сока

44/100 Заварные блины

На днях мы зашли в магазин за новыми кружками, а вышли с блинной сковородкой. Естественно, я тут же решила ее протестировать. Тем более, что в холодильнике ждали своего часа отборные деревенские яйца, благодаря которым блинчики получились не просто желтыми, а супер-желтыми с уклоном в оранжевый.

Источник рецепта: всемогущий интернет. Я записала его на бумажке почти полгода назад, поэтому источник восстановить не получилось.

Потребуется:
3 яйца
0,5 стакана и еще немного молока
0,5 стакана кипятка
8-9 ст. л. муки (на самом деле все зависит от предпочтений и яиц, количество муки условно
4-5 столовых ложек растительного масла
2 ст. л. сахара (по вкусу, можно добавить больше или меньше)
соль

43/100 Рисовый пудинг

Каши надоели. Рис в качестве гарнира - тоже. Ризотто? Неохота возиться с бульоном, если честно. Так что знакомься, Сашенька, это пудинг. Пудинг, это Сашенька.
Я делала его без абрикосов, и вообще без добавок, и он все равно такой вкусный, что хочется съесть себе пальцы!

Источник рецепта: Рисовый пудинг с абрикосами и фисташками

Потребуется:

• 1 стакан риса
• 2 стакана молока
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. ванильного сахара
• соль или лимонный сок для взбивания белков
• сливочное масло

42/100 Томатный суп по мотивам Джейми Оливера

Помидоров в этом сезоне созрело очень много! Нужно что-то с ними делать. Поэтому я решила сварить суп на овощном бульоне и без использования консервированных томатов.

Источник рецепта: "Министерство питания" Д.Оливер

Потребуется:
6 (или больше) спелых помидоров
2 средних сладких перца
2 луковицы
2 крупных зубчика чеснока
зелень (базилик, укроп, петрушка) для бульона
морковь
картофель
растительное масло
соль
специи

41/100 Форшмак

Лирическое отступление: я не люблю рыбу. Ем ее редко и очень избирательно, под настроение, а уж о том, чтобы готовить... б-р-р-р-р-р... И из всей рыбы больше всего я ненавижу селедку. Вот прям не-на-ви-жу! На дух не переношу. От одного запаха воротит. Даже смотреть на то, как кто-то чистит селедку для меня подвиг на грани здравого смысла.

А теперь история: пару месяцев назад Денис вдруг захотел форшмак. Вот просто ни с того, ни с сего. Я популярно и подробно объяснила ему, что такого подвига он от меня не добьется, но муж не отступал. С регулярностью, достойной лучшего применения, он жалобно просил у меня форшмак. Я отбивалась, как могла.

Но потом мне на глаза попалась книга с рецептами еврейской кухни. Это произошло так неожиданно, что было знаком. Поэтому я сдалась и, содрогаясь внутренне, отправила Дениса на рынок за рыбой.

Источник рецепта: "На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга"

Потребуется:

• 2 селедки (у меня была слабосоленая)
• 2-3 куриных яйца
• 2 ломтика батона
• 1-2 небольшие луковицы
• 1 кислое яблоко
• уксус
• растительное масло

40/100 Клубничный клафути

Ягоды? Много ягод? Много ягод и нет желания варить варенье? Сделаем из них пирог!

Источник рецепта: Ягодное-ягодное-ягодное клафути

Потребуется:

• 800 г ягод (у меня клубника)
• 200 г жирной сметаны
• 100 г сахара
• 4 средних яйца
• 11 г пекарского порошка (разрыхлителя)
• 100 г муки
• 1 ч. л. миндальной эссенции (у меня не было)
• 1 ч. л. ванильной эссенции (или семена из стручка ванили) (у меня ванилин + часть сахара я заменила на ванильный)
• 1 ст. л. сливочного масла

39/100 Киш с цукини и сербской брынзой

Киши - одна из моих любимых разновидностей "еды с собой". Я готовлю его на основах из готового слоеного теста, чтобы не тратить время. В данном случае я заменила фету на сербскую брынзу, потому что питаю к ней теплую привязанность последнее время.

Источник рецепта: Киш с цукини и фетой

Потребуется:

• 1 лист замороженного слоеного бездрожжевого теста (250г)
• 1 средний кабачок
• 1 небольшая луковица
• пучок зелени
• 250 г сербской брынзы
• 6-10 помидоров черри или пара больших сладких помидоров
• 200 мл жирных сливок
• 2 яйца
• небольшой кусок твердого сыра (типа пармезан)
• соль
• перец
• прованские травы или другая травяная приправа

38/100 Куриные ножки с медом и горчицей

Очередной простой способ приготовить что-то из курицы.

Источник рецепта: Как приготовить запеченные куриные ножки под соусом из меда и горчицы

Потребуется:

• 5 куриных ножек
• 2 ст.л. меда
• 1 ст.л. горчицы
• веточка фиолетового базилика (свежего)
• 4 зубчика чеснока
• соль
• специи