64/100 Оладьи на кефире

Если честно, это далеко не первый раз, когда я готовлю оладьи на кефире. Но обычно я делала все "на глаз", а тут рецепт. Да еще и от "проверенного" автора. Да еще и "идеальных оладий". Могла ли я пройти мимо? Нет!

Источник рецепта: Идеальные оладьи на кефире

Потребуется:

• 0,5 л кефира
• 1 яйцо
• 1-2 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 350 г муки
• 0,5 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя (у меня сода);
• 100-150 г растительного масла для выпекания

63/100 Булочки с сахаром и корицей

Что может быть уютнее булочек с корицей? Ничего!
У меня есть 2 рецепта на пробу, второй - с заливкой и миндальными лепестками, его я попробую позже.
Рецепт не быстрый, но простой.

Источник рецепта: Булочки с сахаром и корицей

Потребуется (на 1 противень):

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 1 ст теплого молока;
• 1 ч.л. (5 г) сухих дрожжей;
• 400 г муки (примерно);


• сливочное масло;
• сахар;
• корица.

62/100 Сладкие французские блинчики

Очередная вариация на тему блинчиков. Тонкие, сладкие. Сначала я хотела найти свой идеальный рецепт и успокоиться на этом, но потом втянулась. Оказывается, печь разные блинчики так интересно! В оригинальном рецепте еще отличная сладкая начинка из взбитых сливок с ягодами.

Источник рецепта: Французские блинчики

Потребуется:

• 4 яйца;
• 3 ст молока;
• 2 ст муки;
• 3 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• ванилин;
• сливочное масло для промазывания;
• растительное масло для жарки.

61/100 Фасолевый суп с сосисками

Отличный суп, наваристый. Овощные ингридиенты у меня есть всегда, а вот косточек для бульона иногда не бывает, поэтому я запомнила себе этот рецепт как "на крайний случай". Фасоль у меня разнокалиберная: белая спаржевая, и смесь белой и черной крупной фасоли.

Источник рецепта: Суп из красной фасоли с сосисками

Потребуется (на 6 порций):

• 150 граммов сухой фасоли (в оригинале красной);
• 4 средник картофелины (400 грамм);
• 1 крупная морковь (150 грамм);
• 2 средних луковицы (200 грамм);
• 2 средних помидора (150 грамм);
• 3 зубчика чеснока;
• 50 грамм растительного масла;
• 4-5 штук средних сосисок (я брала охотничьи колбаски);
• 2-3 веточки укропа;
• 1 чайная ложка соли с горкой;
• 2 лавровых листа;

60/100 Тирамису со сливками

Домашний тирамису всегда был для меня чем-то вроде пролета под мостом или мертвой петли - фигура высшего пилотажа, не меньше. Потом я съездила в Италию, попробовала настоящий тирамису и с тех пор душа моя не находила покоя. Ничего из меню наших кафе даже близко не напоминало аутентичный, нежнейший десерт.
И вот, я решилась. Долго выбирала рецепт, который "посмотрел" бы на меня, потом долго собиралась с мыслями... и вот, наконец, я это сделала! Что могу сказать: а) это несложно и совершенно не страшно; б) наши белорусские сливки и сыр оказались ничем не хуже итальянских; в) посыпать тирамису какао лучше заранее, а не прямо вот перед подачей, иначе какао может быть слишком сухим и немного испортить вкус.
Фантастика!
(я делала из половины предложенных в рецепте ингредиентов, получилась нормальная порция).

Источник рецепта: Тирамису

Потребуется:

• 5 желтков;
• 250 мл сливок для взбивания (у меня поставские 32%)
• 250 г сыра маскарпоне (у меня маскарпоне Bonfesto)
• 200 г (примерно) печенья савоярди;
• 300 мл (примерно) крепкого кофе;
• 100 г  сахарной пудры;
• какао-порошок для посыпки;
• 10 мл ликера Бейлис (опционально);
• шоколад (горький).

59/100 Чечевичный суп с фрикадельками

Отличный суп. Я использовала вместо бараньего фарша, предложенного в оригинальном рецепте, смесь из говяжьего и свиного. Ребрышки для бульона телячьи.

Источник рецепта: http://imungu.livejournal.com/108880.html

Потребуется:

• 200 г фарша (у меня говядина+свинина);
• косточки для бульона (у меня телячьи ребрышки);
• 1,2 литра воды;
• 250 г чечевицы (у меня красная);
• 2 небольшие морковки;
• 1 крупная луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 стебля сельдерея;
• пара зубчиков чеснока;
• растительное масло;
• соль;
• специи

58/100 Десерт с вафлями "я его слепила из того, что было"

Это такое условное блюдо, потому что оно собрано буквально из остатков. Остатки сливок от тирамису, белки оттуда же, ну и вафли, потому что нашлась вафельница.
Пропорции даю те, которые были у меня, но они весьма условны.

Потребуется:

• 1 порция домашних вафель, например, вот этих;
• 250 мл сливок для взбивания (например, 35% жирности);
• 5 белков;
• 1 ст сахара или сахарной пудры + пара столовых ложек;
• 2 ст.л. какао (у меня 99%-ное);
• лимонный сок
• ванилин

57/100 Смеси пряностей для выпечки

Скоро зима, Рождество и время для пряной выпечки. А значит, самое время начать собирать коллекцию ароматных смесей для кексов, штолленов и коврижек.
Начну с этих двух отличных комбинаций.

56/100 Свинина с картофелем в духовке

Рецепт появился спонтанно, в принципе, он простой совсем, из необычных добавок, пожалуй, только руколла.
Пропорций никаких.

Потребуется:

• Свинина без косточки, не слишком жирная
• Картофель
• Маленький пучок руколлы
• сметана, почти целая банка 230 грам
• твердый сыр
• 6-8 зубчиков чеснока
• соль
• молотый перец
• паприка хлопьями
• растительное масло

55/100 Гранола с апельсиновым соком

Главное, чтобы никто не спросил, чем гранола отличается от мюсли. Потому что я понятия не имею. Но это вкусный завтрак, который можно залить молоком, йогуртом, соком, да чем угодно вообще. Делала я ее в первый раз и по принципу "что в доме лежало". Так что источник рецепта условный.

Источник рецепта: Апельсиновая гранола с финиками и цукатами

Потребуется:

• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 0,5 ст апельсинового сока (или 1 апельсин);
• 20 г тыквенных семечек;
• 20 г подсолнечных семечек;
• 20 г миндаля;
• 15 г арахиса;

54/100 Чай из тимьяна и лимона

Этот ароматный напиток мы привезли из Берлина. Если честно, заказывая в кафе "tea with thyme and lemon", думали, что получим простой чай в пакетиках, но реальность превзошла все ожидания. Чая в рецепте нет вообще, а добавлять сахар или нет - дело исключительно вкуса.
В меню был еще "tea with lemon and rosemary", но я пока не решилась это повторить, потому что не настолько люблю розмарин.

Потребуется:
(на одну порцию)

• свежий тимьян (веточки);
• 0,5 толстого кружочка лимона;
• сахар по вкусу;
• кипяток

53/100 Рисовый пудинг-2

Интересно, стали бы более охотно есть молочную рисовую кашу в детстве, если бы ее называли пудингом? Не знаю. Но вот этот пудинг пользуется в нашей семье заслуженной популярностью. Одно неудобно: его приготовление требует значительных хлопот и "вот прям щас на ужин" его не соорудишь, пика своего вкуса пудинг достигает после ночи в холодильнике.
Так что теперь более простой и "оперативный" рецепт. Правда, и на рисовую кашу он похож значительно больше.

Источник рецепта: http://gotovim-vkusno.livejournal.com/1208695.html

Потребуется:

• 1 л жирного (у меня 3,2%) молока;
• 200 г круглозерного риса (автор рецепта предлагает использовать арборио, но и с другим круглозерным рисом получится хорошо);
• 100 г сахара (мне получилось как раз, а мужу слишком сладко, в следующий раз добавлю меньше, примерно 70 г);
• 1 палочка корицы;
• 1 стручок ванили (я взяла ванильный сахар, пакетик 20 г, т.е. сахара было 80+20);
• молотая корица при подаче (я не использовала);
• соль (ее не было в оригинальном рецепте, это моя добавка).

52/100 Рейнские вафли

Рецепт был найден где-то на просторах интернета, но я не могу найти, где именно. Поэтому, к сожалению, без источника. Получаются хрустящие ароматные вафли, отлично подходящие для использования в различных десертах. Их несомненный плюс - тесто получается плотным, на вафельницу его необходимо выкладывать, а не выливать, как обычно, поэтому никаких затеканий за края, которые бесят меня, когда приходится выпекать вафли в советской вафельнице.

Потребуется:

• 1,5 ст. муки
• 2 яйца
• 0,5 ст. сахара
• 125 г сливочного масла
• 2 г молотой гвоздики
• 2 г молотой корицы
• цедра 1 лимона
• молотый кардамон по вкусу

51/100 Тыквенные кексы-пончики

Фантастические кексы! Хотя в оригинале они презентуются, как пончики, я делала их в формочках для кексов - и получилось потрясающе. Вместо предложенной в оригинале смеси пряностей, я брала смесь для коврижки "от Белоники".

Источник рецепта: Тыквенные пончики

Потребуется:

• 360 г тыквенного пюре;
• 226 г муки;
• 0,5 чашки растительного масла (1 чашка = 250 мл);
• 3 больших яйца;
• 1,5 чашки  сахара;
• 1,5 ч.л.  специй (я взяла 1 ложку, оказалось вполне достаточно);
• 1 ч.л. соли;
• 1,5 ч.л.  разрыхлителя

50/100 Паста с лисичками и соусом бешамель

Очень простой и вкусный рецепт. Чтобы соус удался, нужно всего-то знать пару хитростей. Я состряпала этот рецепт из нескольких, но основа по ссылке.

Источник рецепта: Паста с грибами и соусом бешамель

Потребуется:

• Паста (я люблю фузилли или пенне, но в принципе подойдут любые макароны кроме разве что "паутинки");
• замороженные лисички;
• растительное масло для обжарки;
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла;
• 50 г муки;
• 650 мл молока;
• 1 желток;
• сыр типа "пармезан" по вкусу;
• соль;
• специи

49/100 Тыквенное пюре (для выпечки)

Я люблю выпечку из тыквы и зачастую для этого необходимо тыквенное пюре. Я пробовала различные варианты и этот пока что лидирует по всем показателям. К тому же можно приготовить его сразу много и заморозить.

Источник рецепта: Тыквенное пюре

Потребуется:

• тыква
• фольга (не обязательно)