100/100 Пряничный домик

Пряничный домик - это такая сказочная мечта. Очень страшно было, что не получится. Рецепт большой, сложный, я делала домик несколько дней в итоге.

Источник рецепта: Пряничные домики

Детали вырезала вот по этой схеме: (1 клеточка = 1 см)

Потребуется:
Для белого теста:

• 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 460 г сахара
• 1/4 ч. л. соды, погашенной уксусом
• 1 яйцо
• 480 г муки

Для имбирного теста (тесто замешивается 2 раза, количество продуктов - на 1 раз)

• 100 г масла
• 345 г  сахара
• 1,5 ч. л. имбиря
• 1,5 ч. л. гвоздики
• 1 ч. л. соды, погашенной уксусом
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 2 стакана меда (у меня пополам мед и инвертный сироп)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 стакана муки
• 1 стакан отрубей или 3 стакана  муки (у меня всего 640 г муки)

Для айсинга (скорее всего количество придется удвоить)

• 3 яичных белка
• 750 г сахарной пудры
• 1 ч.л. ванили

Для украшения:

• конфеты-леденцы самые простые, у меня барбариски и дюшес
• подушечки сладкие 2 пачки
• арахис жареный пару горстей
• цукаты разноцветные мелко порезанные
• вафли для ставен

99/100 Конфеты с марципаном

Скажу честно - этот рецепт первый в моей практике, который не получился, хотя я соблюдала все! Я даже раздобыла кофемолку! Но получилось плохо. Хотела сделать конфеты из марципана с орехами, а пришлось все обмазывать шоколадом.
Я рецепт приведу кратенько, много полезного по ссылке.

Источник рецепта: Марципан от А до Я

Потребуется:

• 100 г очищенного миндаля
• 100 г сахара
• 1/2 — 1 ядрышко горького миндаля (или несколько капель миндального экстракта), у меня экстракт
• 10-15  миллилитров ликера мараскин  (любого жидкого ароматизатора), у меня ром и ванильный ароматизатор
• (всего должно получиться 200 г миндальной пасты)
• 200 г сахарной пудры
• 35 г инвертного сиропа
• горький шоколад
• сливки
• орешки для начинки

98/100 Дрожжевой киш с маринованными грибами

Источник рецепта: Киш с маринованными грибами

Потребуется:

• 160 г муки (1 стакан)
• 125 мл воды
• 1/2 ч.л. жрожжей (я взяла 10 г свежих)
• щепотка соли
• щепотка сахара
• 1 ч.л. сухого тимьяна
• 150 г маринованных грибов (у меня домашние опята)
• 50 г копченого сыра
• 100 г вареного куриного мяса
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• 1 ст.л. оливкового масла (у меня оливковое+подсолнечное)

97/100 Рождественский штоллен с марципаном

Рецепту однозначное "да!", получилось 2 больших и очень вкусных штоллена, марципан отлично удался и очень к месту. Буду повторять!

Источник рецепта: Штоллен с марципаном

• 600 г муки
• 25 г свежих дрожжей
• 300 мл молока
• 125 г мелкокристалического сахара (я пропустила его через ручную кофемолку один раз, получилось как раз)
• 1 пакетик (20г) ванильного сахара
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 250 + 40 г сливочного масла
• щепотка соли

• 1 лимон (цедра)
• 100 г мелкого изюма без косточек
• 100 г вяленой вишни
• 100 г рубленого миндаля
• 80 г вяленого инжира (у меня был сухой)
• 80 г кураги
• 60 г рома

марципан:

• 150 г молотого миндаля
• 150 г сахарной пудры
• 1 белок
• 1 ч.л. ликера (я взяла все тот же ром + 2 капли экстракта горького миндаля)
• 1 ч.л. лимонного сока

• 100 г сахарной пудры для подачи

96/100 Горячий шоколад

Я заменила этим лакомством глинтвейн и, скажу я вам, это царское угощение! Все сухие ингредиенты измеряются без горки.

Источник рецепта: Горячий шоколад

Потребуется:

• 1 ст. ложка качественного какао (у меня 98% от коммунарки)
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. крахмала
• 1/16 ч.л. соли (на кончике ножа)
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• 250 мл молока
• 30 г шоколада, мелко порубить

95/100 Фаршированные рулетики из куриной грудки

Получилось экзотично.

Источник рецепта: Фаршированные "рулетики" из куриной грудки

Потребуется
(8 рулетиков)

• 4 куриные грудки
• 2 горсти кураги
• 2 горсти чернослива
• соль, приправы
• зелень (по вкусу)
• 2 ст.л. тертого сыра
• горсть изюма

94/100 Детсадовский омлет в духовке

Я не ходила в детский сад, но обеды в школьной столовой не обошли меня стороной, поэтому этот вкус мне знаком. Обязательно почитайте материалы по ссылке - захватывающе!

Источник рецепта: Омлет в духовке

Потребуется:

• 10 яиц
• 0,5 л молока
• 1 ч.л. соли
• 15 г сливочного масла

93/100 Беляши

Думала, будет сложно, а вышло очень, очень просто! Делала 1/2 рецепта, вышло МНОГО.

Источник рецепта: Беляши

Потребуется
Для теста:

• 1 кг муки
• Маленькая пачка сухих активированных дрожжей (взяла 25 г свежих)
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 550 - 600 мл воды (2,5 стакана)
• 4 ст.л. растительного масла

Для фарша:

• 700 грамм бараньего фарша (у меня говядина+свинина)
• 4 средних репчатых луковицы
• 1 ч.л. соли
• Молотый черный перец на кончике ножа

Для фритюра:

• 1-1,5 л рафинированного растительного масла

92/100 Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами

Я люблю печеные яблоки. Если мне лень заморачиваться, я просто выковыриваю из них сердцевину специальной штукой, присыпаю сахаром и ставлю в духовку. Если не очень лень - заливаю внутрь мед и кладу гвоздику, кардамон, и кусочек корицы. Но и все на этом. А этот рецепт можно отправить в категорию "совсем не лень".

Источник рецепта: "Книга Гастронома: Рецепты вкусной и здоровой жизни", стр.112

на 4 порции потребуется:

• 4 крупных зеленых яблока (симиренко или гренни смит)
• небольшая горсть темного изюма
• 2 вяленых инжира
• 2 вяленых финика
• по 1 ст.л. кедровых орешков, кешью, миндаля
• 1 ч.л. молотой корицы
• щепотка имбиря
• жидкий мед или кленовый сироп для подачи

91/100 Заварные блины на кефире

Еще одни заварные блины. На этот раз на кефире.

Источник рецепта: БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ НА КЕФИРЕ

Потребуется
0,5 л кефира
1 ч.л. соды
2 яйца
2 стакана муки
2 ст.л. сахара
соль
1 стакан холодной воды
1 стакан кипятка
2-3 ст.л. растительного масла

90/100 Сложенный омлет с моцареллой, помидорами, шампиньонами и базиликом

Делала на даче в разгар сезона помидоров и свежей зелени.

Источник рецепта: нет

Потребуется:
на большую мужскую порцию

• 5 яиц
• молоко
• 0,5 пачки моцареллы в рассоле
• 2-3 небольших спелых помидора (у меня они немногим больше черри)
• 2-3 шампиньона
• небольшую горсть листочков зеленого базилика
• соль
• свежемолотый перец
• сливочное масло

89/100 Паста со сливками и лисичками

Очень красивое блюдо, особенно если использовать какие-нибудь фигурные макароны

Источник рецепта: Паста с лисичками в сливочном соусе

Потребуется:
на 4 порции

• 300 г пасты (я использовала всю пачку 450 г, т.к. прожорливые мужчины же)
• 400 г лисичек
• 2 зубчика чеснока
• 100 г пармезана (у меня какой-то другой твердый сыр)
• 2 ст.л. оливкового масла (у меня смесь оливкового с подсолнечным)
• горсть рубленной петрушки
• свежемолотый перец
• 100 мл сливок 20 % (у меня 22%)
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 луковица
• 1 ч.л. орегано

88/100 Бисквит "Три молока"

Делала маме на работу в качестве рождественского лакомства. Получалось отлично! Глазурь из оригинального рецепта не использовала, украсила взбитыми сливками, виноградом и гранатовыми зернами. Пропитывала тоже в несколько этапов.

Источник рецепта: пирог «Три молока» от Эктора Хименеса-Браво

Потребуется:

• 250 мл молока
• 370 г муки
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца
• 250 г сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли

для пропитки:

• 200 мл сливок 22%
• 200 мл сгущенного молока с сахаром
• 200 мл молока

для украшения:

• 300 мл сливок 32%
• 2 ч.л. без горки сахарной пудры
• горсть виноградинок
• горсть зернышек граната

87/100 Бисквит с орехами и сухофруктами

Очень-очень простой рецепт, мне нужно было что-то приготовить пришедшим друзьям, при этом используя то, что есть в холодильнике. Не разочаровалась, можно повторять.
Пока теплый, кажется, что не очень пропечен, но когда остывает - все отлично.

Источник рецепта: БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ И ОРЕХАМИ

Потребуется

• 100 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 3 яйца
• 300 г муки
• 1 пачка разрыхлителя
• 1 пачка ванилина
• 200 мл молока
• 100 г орехов по вкусу
• 100 г сухофруктов (у меня был изюм темный и светлый и чернослив всего 150 г)
• 100 г цукатов (у меня 50 г, домашних апельсиновых страшно ароматных и вкусных)
• 1 ст.л. сахарной пудры для посыпки

86/100 Апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер часто требуется для выпечки. Но я не нашла его в магазинах, как ни искала. Поэтому решила попробовать приготовить его самостоятельно. Рецепты в интернете в целом одинаковы, так что я взяла рецепт Гастронома и добавила к перечисленным там ингредиентам палочку корицы.

Источник рецепта: Апельсиновый ликер

Потребуется:

• 0,7 л водки или коньяка
• 3 больших апельсина
• 300г сахара
• 12-15 зерен кориандра
• 1 палочка корицы

85/100 Нежный лосось с белым вином

Делали на Рождество. Лосось нежнейший!

Источник рецепта: опыт братца

Потребуется:

• свежий лосось
• белое вино
• лимон
• соль
• смесь свежемолотого белого и черного перца

84/100 Пирог с курицей и черемшой

Пересматривала черновики и поняла, что забыла выложить вот этот прекраснейший рецепт.

Источник рецепта: Пирог с курицей и черемшой

Потребуется

• 300 г куриное филе
• 1 молодой кабачок
• 1 пучок черемши
• 0,5 упаковки слоеного бездрожжевого теста
• 2 яйца
• 50 г сливок (в идеале - 35%, у меня - 32%)
• 1 стебель лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• прованские травы или другая смесь по вкусу

83/100 Блинчики с курицей и петрушкой

Очень понравился вариант начинки, полноценный обед.

Источник рецепта: нет

Потребуется:

• не сладкие блинчики
• вареная курица (грудки, бедра и т.д.)
• петрушка
• майонез
• сливочное масло
• специи по вкусу
• соль

82/100 Свинина с гранатовым соком в духовке

Еще один рецепт в духе "надо придумать из того, что есть в холодильнике". Сделала "по мотивам".

Источник рецепта: Мясо в гранатовом соусе

Потребуется

• 1 кг свинины
• 3-4 горсти гранатовых зерен
• 1 крупная луковица
• соль
• перец
• имбирь

81/100 Печенье курабье бакинское

Источник рецепта: Курабье бакинское

Потребуется:

• 100 г сливочного масла
• 40г сахарной пудры
• 1 белок
• 1 пакетик ванилина
• 160г муки

Украшение:

• 1ст.л. варенья
• 1\2ч.л. крахмала или сахара (не обязательно)

80/100 Ленивые вареники

Простой рецепт, отлично заморозить на будущее.

Источник рецепта: Рецепт ленивых вареников из творога по-итальянски

Потребуется:

• 500 г творога
• 2 яйца
• 250 г муки
• 130 г сахара
• 1 желток
• 50 г сливочного масла
• 300 г замороженной клубники
• сахар по вкусу

79/100 Рис с лимоном, куркумой и имбирем

Пряный приятный рис.Я делала на двоих.

Источник рецепта: "Министерство питания", стр.96

Потребуется:
(примерно на 4 порции)

• 350г риса басмати (я делала с длиннозерненым)
• 1 лимон
• кусок свежего имбиря длиной 2,5 см
• оливковое масло
• кусочек сливочного масла
• 1 ч.л. с горкой куркумы
• соль
• черный перец

78/100 Инвертный сироп

В некоторых рецептах используется, например, патока. Или мед, но в таких количествах, что рецепт становится золотым. И вот, я наконец-то нашла, чем это все можно успешно заменить.

Источник рецепта: Инвертный сироп

• 350 г сахара
• 155 мл горячей воды
• 2 г кристаллической лимонной кислоты ( 2\3 ч.л. без горки)
• 1,5 г пищевой соды (1\4 ч.л. без горки)

77/100 Гречка с курицей в горшочках

Это рецепт в духе АААААААА, я забыла про ужин! В магазин идти поздно, а мужа кормить нужно, поэтому возьмем, что в доме нашлось, и будем выпендриваться.

Источник рецепта: нет

Потребуется:

• кусочек курицы (у меня 2 бедра)
• немного репчатого лука
• гречка
• специи по вкусу
• соль
• вода
• лавровый лист

76/100 Закуска из баклажанов, помидоров и моцареллы

Нежная, оригинальная закуска с очень удачным соусом.

Источник рецепта: вырезка из старого кулинарного журнала

Потребуется:

• 3 баклажана
• 4 мясистых помидора
• 200 г моцареллы в рассоле ... 200 г
• Пару веточек зеленого базилика

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. жидкого меда (отлично с гречишным).
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

75/100 Селедка под шубой с яблоком и яйцом

Нет, я все еще не ем селедку :) Но рецепт семье понравился.

Источник рецепта: Селедка под шубой

Потребуется:
на 2 средние тарелки:

• 300 г филе сельди соленой 
• 400 г картофеля
• 400 г моркови
• 400 г свеклы
• 4 яйца
• 2 зеленых яблока 
• 300 г майонеза
• Соль

74/100 Яйца пашот

У этого рецепта нет источника как такового. Просто у нас осталось немного теста для рыбного пирога - и мы решили его утилизировать.

Потребуется:

• Тесто для корзиночек
• Яйца
• Сыр
• Соль

73/100 Клюквенный моктейль

Отличный напиток к Рождеству. Очень понравился детям. Я немного модифицировала рецепт, упростив его.

Источник рецепта: Клюквенный моктейль

Потребуется:

• 4 крупных апельсина
• 2 ст клюквы
• Сахар по вкусу
• 0,5 ст воды (примерно, надо смотреть)
• 2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
• 2 литра швепса биттер-лимон (примерно)

72/100 Пирог с рыбой

Однозначно в копилку прекрасных рецептов! А бешамель получается просто идеальным! Я теперь готовлю его таким образом и для других блюд.

Источник рецепта: Пирог с копченым лососем

Потребуется:

на форму прямоугольную 20х30 или круглую 26-28 см

• 300г муки
• 150г масла
• щепотка соли
• 8 ст.л. ледяной воды

• 500г рыбы горячего копчения (у меня скумбрия)

• горсть неочищенного миндаля
• кусочек хлеба
• несколько веточек петрушки

• 50г муки
• 50г масла
• 650мл молока

71/100 Пряные ребрышки с кориандром

Простой и ароматный рецепт, возни всего ничего, а результат отличный!

Источник рецепта: ПРЯНЫЕ СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ К ПИВУ

Потребуется:

• 1 кг свиных ребрышек
• 0,5 ч.л. кориандра
• 0,5 ч.л. чёрного перца
• 0,5 ч.л. сушёного чили (растёртый вместе с семенами)
• 1 щепотка ягод можевельника (я не брала)
• 0,5 ч.л. сушеного озмарина
• 2 ч.л. соли (в идеале - морской, но я брала обычную)
• 2 ст.л. оливкового масла (у меня подсолнечное с оливковым)

70/100 Яйца орсини

И опять про порционные формочки.

Источник рецепта: Завтрак аристократа ("Яйца Орсини")

Потребуется:

• 2 крупных яйца
• щепотка соли
• сыр
• сливочное масло для смазывания формы

69/100 "Наперсточное печенье"

Отличное печенье! Главное - делать его не слишком большим, на 1-2 укуса.

Источник рецепта: Наперсточное печенье

Потребуется:

• 225 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 50 г сахара
• 50 г коричневого сахара (у меня всего 100 г обычного)
• 2 желтка
• 2 ч.л. ванильного экстракта (у меня ванильный ароматизатор)
• 240 г муки
• 0,5 ч.л. соли
• 2 белка
• 100-150 г мелко нарубленных грецких орехов
• 50 г густого джема (у меня абрикосовый)

68/100 Тыквенное суфле

Наконец-то у меня появились порционные формочки для запекания! И вот один из прекрасных рецептов.

Источник рецепта: Тыквенное суфле

Потребуется:

• 100-150г тыквенного пюре
• 2 яйца
• 3 ст л сахара (можно меньше)
• 0,5 ст л муки
• мускатный орех
• щепотка соли
• сливочное масло и мука для обсыпки формы

67/100 Цукаты из апельсиновых корочек

Рождество, Рождество!
Оно уже совсем скоро, а значит, самое время начать подготовку к выпечке штолленов, кексов и - в этом году у меня наполеоновские планы! - пряничного домика.

И вот он, шаг №1. Цукаты. После первой же попытки они стали полноценным самостоятельным "блюдом", я делала их раза 4 за месяц.

Источник рецепта: Цукаты из апельсиновых корочек

Потребуется:

• 4-5 крупных апельсина
• Сахар
• Вода
• 1 лимон (выжать сок)
• Ром
• Апельсиновый ароматизатор

66/100 Елочки из имбирного печенья с какао

Подкупило изящество подачи (в оригинальном рецепте отличные картинки!) и рецепт другой, с какао. Я для елочек вырезала трафареты из обычной бумаги.

Источник рецепта: Имбирное печенье с какао

Потребуется:

• 320 г муки
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. корицы
• щепотка кардамона
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 100 г сливочного масла (холодного)
• 150 г сахара
• 2 ст.л. какао
• 1 крупное яйцо
• 4 ст.л. жидкого меда (если засахарился - растопить в микроволновке)

для айсинга:

Айсинг делается примерно из расчета 1 белок на 200-250 г сахарной пудры. При желании можно добавить ароматизатор - ваниль или лимонный сок. Я брала ванилин. Айсинг должен быть не супер-крутым, а немного стекать, образуя красивую "снежность" на елке.

65/100 Имбирное печенье с лимонной глазурью

Простое как 5 копеек! А лимон в глазури придает яркий акцент. В зависимости от того, как тонко раскатать тесто, печенье получится или хрустящим, или рассыпчатым, мне понравились оба варианта, но рассыпчатое немного больше. Печенье довольно прочное, можно делать в нем дырочку и вешать на ленточке на елку. Я делала из половины ингридиентов, получилось полтора противня. То есть МНОГО.

Источник рецепта: Имбирное печенье

Потребуется:

• 100 г сливочного масла (комнатной температуры!)
• 100 г меда (если он засахарился - немного растопить в микроволновке, чтобы стал жидким)
• 100 г коричневого сахара (у меня обычный)
• 2 яйца
• 400 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя 
• 2 ч.л. молотого сушеного имбиря
• или 1,5 ч.л. имбиря свежего мелко натертого
• 1 ч.л. кардамона
• 1 ч.л. корицы (я сыпала немного меньше)

для глазури:

• 100-120 г сахарной пудры
• 2 ст.л. лимонного сока
• две капли ванильного ароматизатора (не обязательно)