76/100 Закуска из баклажанов, помидоров и моцареллы

Нежная, оригинальная закуска с очень удачным соусом.

Источник рецепта: вырезка из старого кулинарного журнала

Потребуется:

• 3 баклажана
• 4 мясистых помидора
• 200 г моцареллы в рассоле ... 200 г
• Пару веточек зеленого базилика

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. жидкого меда (отлично с гречишным).
• 3 зубчика чеснока
• соль
• перец

Приготовление:

Готовим соус: Смешиваем оливковое масло, уксус, мед и пропущенный через чеснодавилку чеснок, добавляем соль и перец по вкусу.

Баклажаны нарезаем колечками и замачиваем в соленой воде на полчаса, затем ополаскиваем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, смазываем оливковым маслом, запекаем в духовке при 200 градусах минут 25-30 в зависимости от размеров баклажанов.

Запеченые баклажаны кладем в маринад, перемешиваем и оставляем на час.

Помидоры и моцареллу режем кружочками. Базилик разделяем на листочки. Выкладываем на блюдо пирамидки: баклажан-помидор-моцарелла-баклажан-помидор-моцарелла, украшаем базиликом, поливаем остатками соуса.