4/100 Рождественский грушшевый хлеб + простой домашний хлеб

Это очень необычный и в то же время простой рецепт. Двумя выстрелами убиваешь 2 зайцев: лакомство из сухофруктов для девочек и белый домашний хлеб для мальчиков. Все довольны. При этом грушевый хлеб можно приготовить заранее и хранить до Рождества в пленке. Или до похода в гости, как это сделала я. И в нем нет ни сахара, ни масла, сплошные сухофрукты и чуть-чуть хлебного теста. Я дам тот рецепт, по которому готовила (небольшие изменения в пропорциях сухофруктов), а оригинальный вы и так можете посмотреть :)

Источник рецепта: Birewecke

Для хлебного теста потребуется:

• 500г пшеничной муки в/с
• 300мл теплой воды
• 10г свежих дрожжей
• 1 ч.л. соли без горки

Для грушевого хлеба потребуется:

• 250г хлебного теста
• 200г вяленых груш
• 150г чернослива без косточек
• 100г сухого инжира
• 50г изюма
• 150г орехов (грецкие + миндаль +фундук)
• 30г кумквата
• 4 ст.л бехеровки
• цедра 1 лимона
• 2 молотые гвоздички
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 желток для смазывания

Подготовка:

Для грушевого хлеба: сухой чернослив замочить в воде на ночь, затем отварить в течение 3 минут. Изюм залить кипятком на 10 минут. Затем слить воду и обсушить чернослив и изюм.

Все сухофрукты и орехи крупно порубить, залить алкоголем, отставить в сторону.

Для хлебного теста: дрожжи положить в теплую (28 градусов) воду, добавляем щепотку сахара, оставляем минут на 10. В муку добавляем соль, воду с дрожжами, замешиваем крутое тесто. Накрываем мокрым полотенцем, даем подойти в теплом месте в течение 1,5 часов.

Приготовление:

Грушевый хлеб: Смешиваем хлебное тесто с сухофруктами, специями, цедрой, перемешиваем до однородной массы, формируем несколько булок-батончиков. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее маслом и присыпаем мукой. Выкладываем сформированый хлеб на бумагу, даем постоять минут 20 в тепле, смазываем желтком, выпекаем при 220 градусах 30 минут (при постукивании о нижнюю корку звук должен быть глухой).

При подаче важно нарезать тонкими ломтиками, а не ломать кусками - вкус не сравнить.
В оригинале перед выпечкой хлеб смазывается желтком, но с ним получается слишком черная корочка, так что в следующий раз я его не брала.

Домашний хлеб: тесто формируем в шар, кладем на противень, даем постоять в тепле минут 20, смазываем водой. Выпекаем при 220 градусах минут 35-40.